إذا استيقظ ريب فان واين وينكل من حقبة سابقة ، على سبيل المثال ، الستينيات (بغض النظر عن عشرينيات القرن الماضي) فجأة ونظر حوله إلى النبيذ اليوم ، فسوف يندهش.
كم السكر في ميرلو
بالطبع سيصاب بالدهشة ، كما يقول البريطانيون ، من العدد الهائل من الخمور المعروضة وتنوعها. قائمة نبيذ المطعم الحديثة تكاد تكون غير مفهومة بالنسبة لـ Rip القديم. (الجحيم ، بعض هذه القوائم يكاد يكون غير مفهوم نحن .) كما هو الحال بالنسبة للعروض على رفوف البيع بالتجزئة. وليس آخراً ، سيكون صديقنا Rip متحمسًا في مناقشة بابل النبيذ متعددة اللغات (والمتنوعة ثقافيًا) حول العالم ، وذلك بفضل الإنترنت.
ولكن بعد استيعاب كل ذلك ، سيشعر Rip Van Wine Winkle بإيحاء: ماذا حدث لرومانسية النبيذ؟ سيجد الكثير من النقاش الحديث حول النبيذ عقيماً بشكل مثير للفضول ، وحتى الطب الشرعي. يبدو أن كل شيء سيكون تحليليًا وتشريحًا ومشحونًا بالمفاهيم العلمية ، مثل 'الفينول'.
'ماذا حدث للرومانسية؟' كان يسأل ، محيرًا ومن المحتمل جدًا حتى أنه منزعج. سؤال جيد يا ريب. لقد ولت الرومانسية القديمة النبيذ ، كما ترى. أو هو؟
خطرت لي هذا السؤال بالذات عند مشاهدة فيلم وثائقي حديث عن النبيذ (2015) ، سوم: في الزجاجة ، من إخراج ومشاركة نفس الشخص ، جايسون وايز ، الذي كتب وأخرج فيلمًا سابقًا (2012) ، فيلم وثائقي ذو صلة بعنوان ببساطة سوم .
جاء هذا الفيلم الأخير بعد جهود أربعة شباب يسعون بقوة جنونية ومتعصبة للحصول على مصداقية السيد سوميلير. لا شي بخصوص سوم أعطاك أدنى فكرة عن لماذا ا هؤلاء العراة يريدون تكريس كل ساعات يقظتهم على ما يبدو لمثل هذه المطاردة. حصل المرء على انطباع أنه ، مثل الأولاد الذين قرروا بعد عطلة نهاية أسبوع مخمور أن ينطلقوا في رحلة إلى تييرا ديل فويغو ، فإنهم سيفعلون ذلك لأنه ، حسنًا ، كان هناك .
على وجه التحديد بسبب تلك السطحية جدا ، سوم وقد ظهر أبطالها على أنهم غير مجزية . لماذا يهتم أي شخص بالنبيذ ، ناهيك عن هذه الدرجة ، بالمعنى الحرفي والمجازي؟ سؤال جيد.
اتضح أن الجواب يصل في التكملة ، سوم: في الزجاجة . نفس الرجال الأربعة يعاودون الظهور بدرجات متفاوتة من التعرض. لقد نضج كل منهم ، بكل معنى الكلمة. ذات مرة صبيان ، أو هكذا بدوا ، أصبحوا رجالًا الآن. فهي مدروسة ومتوازنة وفوق كل شيء موضوعية. لكن ، من المثير للاهتمام ، أنها ليست محور متابعة الفيلم. في الواقع ، إذا لم يكونوا حاضرين ، فلن تفوتهم.
بدلاً من ذلك ، فإن التتمة تدور حول النبيذ نفسه. والمدهش حقًا هو مدى الرومانسية - هذه هي الكلمة الوحيدة - تبين أن هذا الفيلم الوثائقي الجديد. حقًا ، لم أسمع نبيذًا يناقش بهذه الطريقة منذ عقود ، مثل سماع مؤلف موسيقي حديث يوجه شوبان.
هل يمكن حقا ان يكون صحيحا؟ هل تعود الرومانسية إلى النبيذ؟ قد تضحك جيدًا ، وتستنتج أن مثل هذا السؤال هو مجرد مبالغة. لكن صدقني ، أنا جاد. لقد مر وقت طويل جدًا منذ أن ناقش أي شخص ، بجدية وبشكل مطول ، 'عجائب النبيذ' المطلقة. (هذا ، بالمناسبة ، كان العنوان غير الساخر لكتاب نبيذ نُشر عام 1968 من قبل الشاحن في بوردو إدوارد كريسمان).
إن القول بأننا فقدنا أعجوبة النبيذ هذه سوف يقلل من أهمية الأمر إلى حد كبير. لقد شوه علماء النبيذ جهرًا وبقوة الفكرة ذاتها باعتبارها تفكيرًا سحريًا ، بل وحتى من العصور الوسطى. المتشائمون من مختلف المشارب - الصحفيون ، صانعو النبيذ ، أنواع النبيذ - رفضوا 'عجائب النبيذ' على أنها مجرد مواد تشحيم كثيرة ، مفيدة للمبيعات ولكنها بالكاد تصلح لشركة النبيذ المهذبة.
بعد سوم: في الزجاجة يقدم النبيذ وجماله متعدد الأوجه بمفردات رومانسية ، بصرية ولفظية ، والتأثير مثل الأكسجين النقي.
على سبيل المثال ، لحظة استرخاء واحدة في الفيلم تدور حول المودة ، وحتى الحب ، الذي يمتلكه العديد من منتجي النبيذ الأوروبيين الذين يمتلكون أقبية حجرية قديمة للقوالب والفطريات التي تنمو على الجدران وزجاجات النبيذ في أحجارهم القديمة المليئة بالرطوبة. الكهوف.
يشرح هؤلاء المنتجون سبب أهمية هذه القوالب والفطريات ، بعضها يشبه الصوف الأسود السميك الذي يمكن أن يغلف كل زجاجة ، في غاية الأهمية. قيل لنا إنهم يقومون بتصفية الهواء. (وهذا صحيح). يظهر منتجو النبيذ وهم يمسكون بهذه الزيادات الرائعة مثل قطة منزلية مفضلة. من المحتمل أن تغلقهم وزارة الصحة المحلية الحديثة بنبض القلب.
ومع ذلك فإن هؤلاء المنتجين يعرفون أفضل. وهم على حق. لقد رأيت العديد من هذه الأقبية ، ونعم ، من المدهش مشاهدتها. (انتقل إلى الأقبية التي يعود تاريخها إلى قرون في منطقة توكاج المجرية إذا كنت تريد حقًا مشاهدة أمثلة رائعة.)
متى كانت آخر مرة رأيت أو سمعت فيها نبيذًا يتحدث عن هذه الطريقة؟ متى كانت آخر مرة سمعت فيها أو قرأت عن لغز النبيذ الرائع الذي لا يمكن تفسيره على ما يبدو بدون شخص ما على الفور وفضح فكرة terroir كمجرد الكثير من التسويق أو الأسطورة؟
قيل لنا إنها كلها رومانسية. حسنًا ، إنها رومانسية. ولكن أيضًا يقف في بستان من أشجار السيكويا الضخمة القديمة ويحاول عبثًا فهم ضخامة وعراقة أشكال الحياة هذه. هل هذا رومانسي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما الخطأ في ذلك؟ إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فهي طريقة مشروعة لتقدير جمال العالم الذي نعيش فيه دون الإصرار على أنه يجب شرح كل شيء بطريقة عقلانية - وبالتالي تبريره.
لقد لاحظت سابقًا: 'يحتاج مبتدئو النبيذ اليوم إلى شيء ما ينقصه الآن: إحساس بأعجوبة النبيذ الفاخر. إذا لم يكن هناك سحر للمكان ، قل لي: من أين يأتي النبيذ الرائع إذن؟
تابعت: 'الإعجاب بالنبيذ الفاخر لا يعني إضفاء الطابع الرومانسي عليه ، بل فهم معناه الحقيقي. النبيذ الجيد ، مثل العصافير ، هو في الأساس بري.
لا شيء جعلني أغير رأيي. على العكس تماما. نحن بحاجة إلى رومانسية النبيذ اليوم أكثر من أي وقت مضى. هل غادرت من قبل؟ ليس الأمر كذلك بالنسبة لي - وأنا آمل بشدة ألا أكون كذلك.