إقران الأجنحة والنبيذ

المشروبات

حسنًا ، دعنا نتخلص من إخلاء المسؤولية المعتاد في المقدمة: نحن نعلم أنه بالنسبة لمعظم الناس ، فإن Super Bowl Sunday هو كل شيء عن البيرة. لكننا لسنا معظم الناس. في نهاية هذا الأسبوع ، على الرغم من أننا سنتناول نوعًا من الوجبات الخفيفة الدهنية والمالحة التي لا تتطلب أدوات ، إلا أننا نريد أن نشرب نبيذ بينما نشاهد فريق نيويورك جاينتس يواجه فريق نيو إنجلاند باتريوتس الذي لم يهزم (الذي المشجعين على ما يبدو متفرج النبيذ القراء ). وإذا كنت '>

إذن ، ماذا تشرب مع طعام Super Bowl الخاص بك؟ للسنة الثانية على التوالي ، شرع فريق تحرير winefolly.com في العثور على بعض أنواع النبيذ التي ستعمل بشكل جيد بشكل معقول مع أجرة يوم اللعبة النموذجية. بينما ركزنا في عام 2007 على مجموعة واسعة من الأطعمة ، بحثنا هذا العام عن النبيذ لتكملة أجنحة الدجاج ، لأنها ، ببساطة ، '> أجنحة الشواء المزججة من خشب القيقب و اجنحة بافلو حارة و حارة ، وهو النوع الذي يتم تقديمه عادة في الحانات مع أعواد الكرفس والجبن الأزرق. على الرغم من وجود عدد قليل من clunkers ، إلا أن معظم الخمور احتفظت بوقتها ضد وجبات الدجاج الخفيفة. تابع القراءة للحصول على النتائج الكاملة ، وتأكد من إطلاعك نبيذنا الموصى به أدناه .

الشمبانيا غير خمر

لقد بدأنا مع Pommery Brut Champagne Apanage NV ، وهو ماسة لطيفة ونقية. كان النبيذ ملائمًا بشكل معقول لأجنحة الشواء ، حيث لم تتأثر حلاوة الصلصة بجفاف النبيذ ، على الرغم من أنه كما أشار المحرر المساعد روبرت تايلور ، '> خلاصة القول: يعمل النبيذ الجاف غير العتيق جيدًا مع الأجنحة الحارة ، وقد يرغب أولئك الذين يبحثون عن تطابق مثالي لصلصة الشواء في البحث عن ماسة شبه جافة.



ريسلينج جاف

بعد ذلك كان فرانسوا باور ريسلينغ ألزاس غراند كرو كلوس دي لا ترييل 2005 ، وهو عطر ريسلينج جاف عطري بنكهات الفانيليا والحمضيات والمشمش. النتائج كانت مختلطة لكلا الجناحين ، متباينة بشأن مسائل الذوق الشخصي. وجد محرر الأخبار إريك أرنولد أن نكهة وملمس النبيذ أصبحا مائيًا في وجه أجنحة الشواء ، على الرغم من أن مساعد مدير التحرير جو مايرسون ومؤلفك اعتقدا أن النبيذ الفاكهي وصلصة الشواء الحلوة تشكلان مزيجًا تآزريًا مثيرًا. قام ريسلينج بقطع توابل الجناح الحار بطريقة وجدها أرنولد 'ممتعة' ولكن بالنسبة لميرسون كانت 'ببساطة غير سارة'. الحد الأدنى: على الرغم من أنه سوف يرضي بعض الناس ، إلا أن ريسلينج الجاف اقتراح محفوف بالمخاطر مع أجنحة الدجاج.

ريسلنج خارج جاف

انتقلنا إلى Dr.H.Tanisch (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Berncasteler Doctor 2006 ، ريسلينج لاذع غير جاف مع الخوخ المنعش والليمون والنوتات المعدنية. من بين جميع أنواع النبيذ التي جربناها ، قال مايرسون 'يحافظ على نكهته بشكل أفضل مع كلا النوعين من الأجنحة'. وافق أرنولد ، ووجدها 'قاتلة بكلا الجناحين'. الحد الأدنى: Riesling غير الجاف هو الخيار الأفضل إذا كنت تريد تقديم النبيذ الأبيض.

كاردوناي

بعد تجاوز علامة منتصف الطريق ، حان الوقت لشاردونيه على وجه التحديد ، 2005 Familia Rutini Chardonnay Mendoza Felipe Rutini ، نبيذ مندوزا مع نفحات التفاح والكمثرى والزبدة ونهاية كريمية مستديرة. رفضت اللجنة بالإجماع إقران جناح الشواء والنبيذ ، للطريقة التي يغسل بها النبيذ نكهة الصلصة وترك ما أسماه مايرسون `` تجربة محرجة وغريبة '' في مكانها. لم يكن النبيذ أيضًا مفضلًا للجناح الساخن ، على الرغم من أن النكهات الموجودة في النبيذ تراجعت عن النهاية الطويلة. الحد الأدنى: تخطي شاردونيه في يوم المباراة.

عنب اسود

كان أول لونين من اللون الأحمر هو Bouchard Père & Fils Beaune 1er Cru du Château 2004 ، وهو بورجوندي مع أنف عشبي ونكهات مربى الكرز. اتفقنا على أن جناح الشواء والنبيذ قاما بعمل توازن جيد إلى حد ما ، وإن كان غير ملهم ، حيث سمح كل منهما للآخر بإظهار نقاط قوته. ومع ذلك ، كان مزيج الجناح الساخن و Pinot Noir عديم اللون. وجد أرنولد أن الاقتران 'غير متوازن' ، واعتقد مايرسون أن 'الصلصة تجعل النبيذ يبدو مترهلًا بشكل فظيع' ، وألقى تايلور القفاز بإيجاز ، 'مقرف'. الحد الأدنى: تطابق لائق للشواء ، أقل مثالية للأجنحة الساخنة.

زينفاندل

كان النبيذ الأخير للتجربة Seghesio Zinfandel Sonoma County 2005 ، والذي يُظهر نكهات الفاكهة الحمراء اللطيفة والعفص الناضج. أثبت الزين مباراة رائعة لجناح الشواء. وقالت دانا نيجرو ، مديرة التحرير: 'تحتوي على ما يكفي من الفاكهة الحلوة لموازنة صلصة الشواء الحلوة' ، ووافق أرنولد على ذلك ، مضيفًا: 'إنها تفعل ما حاول Pinot القيام به وأكثر من ذلك'. قدم Zinfandel تطابقًا جيدًا مع الجناح الحار أيضًا ، حيث تمسك بشكل جيد في وجه حرارة وحموضة الصلصة ، ولكن كان جناح الشواء هو الذي يبدو أنه مصنوع من أجل Zin. الحد الأدنى: اختيار جيد لمجموعة متنوعة من الأجنحة.

إذا كنت ترغب في عمل مباريات جناح الدجاج الخاصة بك ، فتحقق من نبيذنا الموصى به أدناه - واحصل على Super Bowl Sunday رائع ، بغض النظر عن الفريق الذي ترغب في الانضمام إليه.

نبيذ نتيجة السعر
مونتودون بروت الشمبانيا نيفادا 90 35 دولارًا
شمبانيا كاملة القوام ، تحتوي على الجرافيت والعسل والمشمش ونكهات البريوش المحمصة. على الجانب الجاف ، هذا متوازن وحيوي ، مع لمسة نهائية شهية. اشرب الآن حتى عام 2010. تذوق مرتين ، مع ملاحظات متسقة. تم إجراء 100000 حالة. —ب.
من LOACH Pinot Noir Russian River Valley 2006 89 20 دولارًا
غنية وحازمة ، مع فاكهة توت العليق وتوت العليق المكثفة والمركزة جيدًا والتي تتميز بجو زهري لطيف وحار. ينتهي بحموضة لاذعة ونظيفة والعفص. اشرب من الآن حتى عام 2011. تذوق مرتين ، مع ملاحظات متسقة. تم إجراء 17000 حالة. —J.L.
جانسون وابنه Brut Champagne François de Rozay NV 89 28 دولارًا
يبرز الخبز المحمص ، ونشارة القلم الرصاص ، ونكهات التفاح والليمون هذه الشمبانيا الجافة ، والتي تتركز ، مع قوام كريمي في منتصف الحبة قبل أن تبدأ اللمسة النهائية. اشرب من الآن حتى عام 2010. 40.000 علبة مصنوعة. —ب.
من الألف إلى الياء النبيذ بينوت نوير أوريغون 2006 88 20 دولارًا
خفيف ورائحة ، مع التوت الأسود الجميل وفاكهة الكشمش المظللة بلمحة هشة من الفلفل الأبيض ، باقية بلطف. اشرب الآن خلال عام 2009. قدمت 51000 حالة. - H.
روزنبلوم Zinfandel Lake County Snows Lake Vineyard 2005 88 35 دولارًا
نكهات التوت البري والتوابل الطازجة تؤدي إلى نكهات الجامي ، والكرز الأسود الريفي ، والبرقوق واليانسون ، مع لمسة نهائية من التانيك. اشرب الآن. فتح 4100 قضية. —T.F.
أربع عروق Zinfandel California Old Vine Cuvee 2005 87 14 دولارًا
ناضج ومربى ، مع نكهات جذابة من الفلفل والتوت والنكهات اللذيذة التي تأخذ طولًا وتماسكًا في النهاية. اشرب الآن. تم إجراء 20000 حالة. —T.F.
دكتور. H. THANISCH (VDP) ريسلينج كابينيت موسيل سار روور برنكاستيلر بادستوبي 2006 86 25 دولارًا
تتميز المكونات البرتقالية والمشمش والتوابل بشكل بارز في Riesling الفخم هذا. نابضة بالحياة ، مع لمسة نهائية طويلة إلى حد ما ، ولكن هناك أيضًا لهجة صوفية. اشرب الآن حتى عام 2015. تم إجراء 4000 حالة. —ب.