على الرغم من مكانتها الصغيرة ، فإن ماريا خوسيه لوبيز دي هيريديا هي قوة من قوى الطبيعة. إنها الجيل الرابع الذي يدير عائلتها ر. لوبيز دي هيريديا مصنع نبيذ في ريوجا ، إسبانيا ، ومثل دمية التعشيش الروسية ، يبدو أنها تحمل عائلتها بأكملها بداخلها. عندما تتحدث ، تتحدث ليس فقط عن نفسها ولكن عن والدها وجدها وجدها الأكبر ، الذي أسس مصنع النبيذ في عام 1877.
قال لوبيز دي هيريديا عرضًا أثناء تجولنا في العقار في فبراير: 'أتحدث إليهم كل يوم'. لم يعد أسلافها معنا في الجسد ، لكنها تبقيهم على قيد الحياة في الروح بشكل واضح لدرجة أنه من المستحيل عدم الشعور بوجودهم.
لا يعتبر R. López de Heredia bodega ، في بلدة Haro ، أقدم مصنع نبيذ في Rioja— ماركيز ريسكال و ماركيز موريتا كلاهما يعود إلى خمسينيات القرن التاسع عشر - لكنه الأكثر تقليدًا والأقل تغيرًا.
يحدد تاريخ bodega الممتد لـ 143 عامًا مسار عملياته اليومية ومستقبله ، ولا يتزعزع أبدًا في رياح التغيير. تشبه زيارة العقار الدخول إلى الماضي ، إلا أن مصنع النبيذ لم يكن أبدًا أكثر أهمية من أي وقت مضى. يتم الاحتفاظ بالعديد من نبيذ هيريديا لمدة تصل إلى عقد أو أكثر قبل إصدارها بين أكثر من 40 تصنيفًا كلاسيكيًا ومتميزًا على مر السنين ، Rioja White Viña Gravonia Crianza 2008 (93 نقطة ، 36 دولارًا) كان من بين متفرج النبيذ أفضل 100 نوع من النبيذ لعام 2018 .
ماريا خوسيه لوبيز دي هيريديا تمثل الجيل الرابع الذي يدير مصنع نبيذ عائلتها. (أرشيف López de Heredia Viña Tondoni / Photo Covadonga Valdueza)كانت محطتنا الأولى في فينيا توندونيا التي تبلغ مساحتها 240 فدانًا ، وهي مزرعة العنب الرئيسية للعائلة في منطقة ريوجا ألتا الفرعية. أنشأ الجد الأكبر لوبيز دي هيريديا ، دون رافائيل لوبيز دي هيريديا إي لانديتا ، مزرعة العنب في شبه جزيرة من التربة الغرينية والحجر الجيري على نهر إيبرو في عام 1913 ، وهي مصدر النبيذ الأكثر قيمة في مصنع النبيذ. الكرم عبارة عن خليط من الكروم القديمة ، معظمها تمبرانيلو. تشهد على صبر الأسرة ، أن بعض الطرود تبقى براحة لمدة تصل إلى 14 عامًا قبل إعادة زراعتها.
بينما التقليد هو الحكم هنا ، لوبيز دي هيريديا يكون الاستعداد لتغير المناخ. وأوضحت: 'نحن نعيد زراعة المزيد من جراسيانو'. يعتبر العنب المتأخر النضج أداة أساسية بشكل متزايد لصانعي النبيذ في ريوجا ، الذين يعانون من ارتفاع درجات الحرارة خلال موسم النمو. جعلت قدرة Graciano على الاحتفاظ بالحموضة من المفيد مزج النبيذ وإضافة النضارة إليه.
هناك المزيد من هذه الخمور ' terroir من الكرم. في ريوخا ، وخاصة في bodegas مثل R. López de Heredia ، آخر terroir موجود ، ويوجد في مصنع النبيذ ، حيث ينضج النبيذ لسنوات عديدة قبل تعبئته.
ظلت ممارسات صناعة النبيذ هنا إلى حد كبير دون تغيير منذ القرن التاسع عشر. التخمير و التحويلات تجري في أحواض خشبية كبيرة - أكثر من 70 منها ، كلها أصلية لمصنع النبيذ - مصنوعة من مزيج من مصادر البلوط بما في ذلك فرنسا وإسبانيا والولايات المتحدة ويوغوسلافيا السابقة. لا توجد خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ هنا.
ثم هناك متاهة من الممرات تحت الأرض التي تحتوي على 225 لترًا من براميل البلوط الأمريكية - أكثر من 13000 منها ، ليس جديدًا - حيث يرتاح الخمور لسنوات ، ويمر ببطء أكسدة ودورية الأرفف ، عادة مرة أو مرتين في السنة. العفن ، صديق الخمرة ، في كل مكان.
قال لوبيز دي هيريديا بينما كنا نتعرج في غرفة برميلية: 'أستطيع أن أقول بالنظر إلى لون القالب كيف سيكون الطقس بعد 10 أيام من الآن'. تحتل خيوط العنكبوت كل ركن من أركان السقف. 'يبدو أن هذا الشخص سوف يسقط في أي يوم الآن' ، هذا ما قاله لوبيز دي هيريديا بشكل مؤلم عن شبكة سميكة ومخيفة بشكل خاص فوقنا مباشرة.
بعد سنوات من شيخوخة البرميل ، النبيذ معبأ في زجاجات غير مصفى بالإضافة إلى العمر من ستة أشهر إلى عدة سنوات أخرى. تعد عملية الشيخوخة المطولة ، سواء في البرميل أو الزجاجة ، مفتاح أسلوب توقيع R.López de Heredia. تُظهر الألوان الحمراء والبيضاء والوردية طابعًا تقليديًا: تدعم الحموضة القوية والكحول المنخفض نكهات الفواكه المجففة جنبًا إلى جنب مع تلميحات من النوتات الثلاثية مثل التبغ والمكسرات ، وهي ذات جاذبية معدنية قوية وملمس أنيق. ينتج عن الميكروبيوم البيئي الفريد من قبو مصنع النبيذ الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان - البراميل القديمة ، والخمائر المحيطة ، والعفن ، وأنسجة العنكبوت وكل شيء - إلى نبيذ من المستحيل استنساخه خارج جدران حامل ريوجا هذا.
عندما غادرنا القبو للاستيلاء على بعض الجامون في مطعم قريب ، التقط لوبيز دي هيريديا ، بشكل عشوائي ، بضع زجاجات لأخذها معنا. اتضح أنهم كذلك 1964 فينا توندونيا بلانكو و 1976 فينا توندونيا روسادو . كان اللون الأبيض مذهلاً - ناضجًا ولكنه لا يزال حيويًا - مع اللوز المالح والبابونج والكمثرى المجففة والقشدة ، وتلاحظ نكهات البرتقال الدم بالكراميل روزادو المجففة جنبًا إلى جنب بشكل جميل مع لحم الخنزير المقدد المدخن.
أسرت لوبيز دي هيريديا أنها وشقيقتها مرسيدس تلقتا عروضاً لشراء مصنع النبيذ على مر السنين ، لكنهما لم يستمتعوا بهما بجدية. قالت: 'يريد الناس شراء López de Heredia لأنها قديمة'. 'لكن في اليوم التالي لتوليهم السلطة ، سينهار.' إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فمن المؤكد أنه لن يكون هو نفسه.