عزيزي الدكتور فيني ،
هل من المقبول أن يميل رف النبيذ لأعلى قليلاً؟ هل هناك خطر من أن تجف الفلين؟
—بيتر إي ، المملكة المتحدة
عزيزي بيتر ،
اسمحوا لي فقط بمراجعة الفكرة المقبولة عمومًا بأن النبيذ الذي يحتوي على الفلين يتم تخزينه بشكل أفضل وعمره على جانبه ، بحيث يظل الفلين على اتصال بالنبيذ. إذا جف الفلين ، يمكن أن يسمح للهواء بالدخول ويسبب النبيذ أكسد والعمر المبكر. من الأفضل تخزين زجاجات النبيذ أفقيًا.
لقد رأيت طريقتين يمكن أن يميل أرفف الزجاجات. الأول هو إذا كنت ستضع إسفينًا وهميًا أسفل الطرف الخلفي للزجاجة ، مما يدفع السائل نحو الرقبة. إنه بالتأكيد يساعد الفلين على البقاء رطبًا ، ولكن يمكن أن يتسبب ذلك في تجمع الرواسب في عنق الزجاجة ، وهو المكان الذي لا تريده عادةً.
لقد رأيت المزيد من الرفوف المصممة لإمالة الاتجاه الآخر ، مثل تلك التي وصفتها ، مع رفع الرقبة قليلاً. أنا أتحدث عن إمالة طفيفة - لا تزيد عن 15 درجة. لا يزال من الكافي إبقاء الفلين ملامسًا للنبيذ بشكل كامل أو في الغالب ، ولكنه يفعل شيئين آخرين: منع الزجاجات من الانزلاق خارج الأرفف في حالة حدوث زلزال خفيف أو أي اضطراب جسدي آخر ، وتشجيع الرواسب على الاستقرار أسفل بالقرب من الزاوية السفلية للزجاجة.
خلاصة القول: لا بأس من وجود إمالة طفيفة ، ولكن لا بأس من إمالة أكثر من 15 درجة وستحتاج إلى ترك تلك الأرفف للنبيذ أو الخمور التي تخطط لشربها على المدى القريب.-الدكتور. فيني