الشيف توماس كيلر متفرج النبيذ الفائز بالجائزة الكبرى المصبغة الفرنسية في يونتفيل ، كاليفورنيا ، استأنفت الخدمة في الأماكن المغلقة هذا الشهر مع إطلاق شكل جديد فاخر لتناول الطعام. مقابل 850 دولارًا للشخص الواحد ، يمكن للحفلات المكونة من شخصين إلى ثمانية ضيوف حجز طاولة واحدة في إحدى غرف الطعام المكونة من ثلاثة طوابق في المطعم. تمهد الأجواء الخاصة الطريق لنسخة موسعة من قائمة تذوق الشيف المكونة من ثمانية أطباق ، مع مكملات فاخرة مثل الكمأة والكافيار ولحم الواغيو ، بالإضافة إلى المقبلات الإضافية وخدمة الحلوى.
قال المدير العام مايكل مينيلو في بيان تمت مشاركته مع 'لقد فعلنا ذلك لأننا سمعنا العديد من الضيوف الذين يبحثون عن طرق خاصة جدًا للاحتفال بالمعالم' متفرج النبيذ . 'توفر القيود في الفضاء إحساسًا رائعًا بالخصوصية.'
تبدأ الوجبة بزجاجة Dom Pérignon لعام 2006 ، ويمكن للضيوف أيضًا الطلب من قائمة النبيذ الكاملة التي تضم 2700 اختيارًا. تحت إشراف مدير النبيذ إريك جونسون ، يفتخر البرنامج المشهور عالميًا بالعديد من نقاط القوة الإقليمية ، بما في ذلك كاليفورنيا وبورجوندي وبيدمونت وبوردو ورون. لا تزال قوائم التذوق القياسية متاحة بسعر 350 دولارًا للشخص الواحد ، حصريًا لتناول الطعام في الهواء الطلق. - جولي هارانز
ترحب دالاس ببرنامج الراحة والطعام المعاصر في ياردبيرد
طار Yardbird Southern Table & Bar طريقه إلى دالاس. في 17 سبتمبر ، افتتحت مجموعة 50 Eggs Hospitality Group موقعها الخامس لمفهوم المأكولات الجنوبية في قلب مدينة تكساس. ينضم المطعم الجديد إلى مواقع الأشقاء في ميامي بيتش بولاية فلوريدا وسنغافورة و على جائزة التميز - البؤرة الاستيطانية الحائزة على جائزة في لاس فيغاس ، بالإضافة إلى موقع في لوس أنجلوس لا يزال مغلقًا مؤقتًا بسبب الوباء.
قال مؤسس شركة 50 Eggs والرئيس التنفيذي John Kunkel: 'رؤية مجتمع مطاعم [دالاس] وهو يتطور بشكل مباشر بالطريقة التي كان عليها ، لا سيما خلال العقد الماضي ، كان أمرًا لا يصدق'. متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. 'بدا الأمر مناسبًا بشكل طبيعي للطهي الجنوبي الأصلي المصنوع من الصفر في Yardbird.'
بالإضافة إلى مجموعة ضخمة من الويسكي ، هناك قائمة نبيذ تضم أكثر من 70 ملصقًا ، مع التركيز على اختيارات من كاليفورنيا وإسبانيا وإيطاليا وأمريكا الجنوبية وحتى تكساس ، مع العديد من درجات اللون الأحمر من ولاية لون ستار. قال كونكيل: 'ظهرت دالاس ، على مر السنين ، كبوتقة انصهار ثقافي ، وأردنا تقديم برنامج نبيذ يعكس هذا التنوع'.
كما تم تسليط الضوء على الشمبانيا وغيرها من الماسات ، وهي مثالية لتتناسب مع الدجاج المقلي المميز في Yardbird. تشمل عناصر القائمة المريحة الأخرى بسكويت اللبن والروبيان والحصى وأضلاع لحم الخنزير والحلويات مثل الإسكافي والأوريو المقلي. المساحة نفسها معاصرة ومفتوحة ، مع عناصر صناعية مثل المسامير المعدنية والنوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف والمفروشات النحاسية. هناك أيضًا غرفة تذوق بوربون في الطابق الثاني.
بعد أن أخر جائحة الفيروس التاجي الخطط الأصلية لفتحها في مارس ، كان Kunkel متفائلًا بأن Yardbird ستصبح جزءًا مرحبًا به في مجتمع دالاس. وقال: 'بالنظر إلى التحديات الحالية في صناعة المطاعم على الصعيد الوطني ، نأمل أن نساهم في المثابرة الإيجابية المستمرة للمدينة'. 'نشعر بالثقة في أن الوقت قد حان لفتح أبوابنا بأمان.' - كولين دريزين
الشيف كورتيس ستون يظهر لأول مرة في لوس أنجلوس
الشيف كيرتس ستون ، صاحب أفضل الفائزين بجائزة التميز مطعم ومطعم جوين بوتشر و مود ، افتتح Picnic Society بواسطة Gwen في The Grove في لوس أنجلوس. تم افتتاح النافذة المنبثقة في 14 سبتمبر ، والمقرر تشغيلها لمدة أربعة أشهر ، وتوفر مطعمًا خارجيًا متكامل الخدمات ومتجرًا في السوق مستوحى من قائمة Gwen’s. قال ستون ، موضحًا الإلهام وراء هذا المفهوم في بيان تمت مشاركته مع متفرج النبيذ . 'بدأت في التفكير في قصص التجمعات في أوائل القرن التاسع عشر' لمجتمعات النزهة 'في أوروبا.'
يمكن للضيوف اختيار تناول العشاء في الفندق أو شراء واحدة من العديد من المجموعات الجاهزة للنزهات للاستمتاع بالتجربة في أي مكان في المدينة. تشتمل المجموعات على سلال وطاولات صغيرة وبطانيات وأواني. قال ستون: 'مع الطعام الجيد والشركة المناسبة ، يمكنك حقًا جعل مطعمك في أي مكان في العالم'.
تقدم القائمة الأطباق الكلاسيكية مثل شرائح اللحم ولفائف الكركند وسلطة نيسواز. بقيادة الساقي ومدير عمليات المطاعم بن أفيرام ، تم تكثيف برنامج النبيذ في مجموعة مختصرة متاحة للاستخدام ، تضم نبيذًا من كاليفورنيا وإيطاليا وفرنسا وما وراءها. تايلور ماكبرايد
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على تضمين التغريدة وعلى Instagram في تضمين التغريدة .