Carménère ('car-men-nair') هو نبيذ أحمر متوسط الحجم نشأ في بوردو ، فرنسا ، وينمو الآن في تشيلي فقط. يُعتز بالنبيذ لنكهات التوت الأحمر والأسود اللينة (بأسلوب مشابه لميرلوت) وأوراق الفلفل الأخضر العشبية.
في الأصل ، كان يُعتقد أن Carménère هي Merlot عندما تم زرعها لأول مرة في تشيلي. ربما تكون حالة الخطأ في تحديد الهوية هي التي أنقذت كارمينير من الانقراض دمر فيلوكسيرا كروم العنب في بوردو في أواخر القرن التاسع عشر.
حقيقة: في عام 1994 ، كشف تحليل الحمض النووي أن معظم ما كان يُعتقد أنه ميرلوت تشيلي كان ، في الواقع ، عنب بوردو النادر: كارمينير.
دليل نبيذ كارمنير
انظر المزيد من المعلومات حول Carménère في الصفحة 110 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
كم من الوقت يستمر النبيذ غير مفتوح
طعم كارمينير
تحتوي معظم نبيذ كارمينير على روائح مذهلة من صلصة التوت والكرز الحامض والفلفل الأخضر والمعادن الشبيهة بالجرانيت. على الطرف الأكثر تكلفة ، يمكنك أن تتوقع العثور على نبيذ كارمينير مع روائح التوت الأحمر الفاكهية الصادقة ونكهات التوت اللاذعة مع طعم مر ببراعة يشبه اللفت. لدى Carménère العديد من أوجه التشابه من حيث الجسم والملمس مع Merlot. في النهاية العليا ، تترك المكونات العشبية المرة المشهد لصالح التوت الحلو ، والتانين الخفيف المكرر ، ونوتة حلوة ومر ، مثل مسحوق الكاكاو.
لدى كارمينير العديد من أوجه التشابه في الذوق مع Merlot.
توقع أن تنفق:
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن- 17 دولارًا كمثال جيد الصنع من Carménère
- 38 دولارًا كمثال بارز لكارمينير
أنواع النبيذ المماثلة (من حيث الأسلوب): ميرلوت و كابيرنت فرنك باردولينو مزيج فالبوليسيلا (كورفينا) ، كارينيان و سانجيوفيزي وكرواتينا (المعروفة أيضًا باسم بوناردا)
أين أقدم محل نبيذ في العالم؟
الاقتران الغذائي مع Carménère
يصنع Carménère نبيذًا ممتازًا للطعام اليومي لعدة أسباب. أولاً ، الحموضة العالية بشكل طبيعي تجعل الاقتران ممتازًا بجانب الأطعمة ذات الصلصات عالية الحموضة (تحميص على الطريقة الكوبية لحم الخنزير المشوي ليتشون أي واحد؟). فائدة أخرى مهمة هي نكهة الفلفل العشبية التي تشبه نكهة الفلفل في Carménère والتي غالبًا ما تزين اللحوم المشوية (من الدجاج إلى اللحم البقري). أخيرًا ، يجعل التانين السفلي في Carménère خيارًا مناسبًا للأطباق الأخف وزنا والأقل دهونًا. باختصار ، هذا واحد يجب الاحتفاظ به في كل شيء تقريبًا. ومع ذلك ، قم بتدوين المباريات القوية التي يمكنك تجربتها مع Carménère أدناه:
أمثلة
- لحمة
- دجاج الخلد ، كارني أسادا ، لحم الخنزير المشوي على الطريقة الكوبية ، لحم الديك الرومي المشوي ، لحم بقر بريسكيت ، مرق اللحم البقري ، فيليه مينون ، لحم الضأن مع النعناع ، مرق لحم الضأن
- جبنه
- جبن ماعز ، موزاريلا ، بيبر جاك ، جبنة مزارع ، جبن كوتيجا ، جبنة فيتا
- عشب / توابل
- فلفل أخضر ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، شيبوتل ، ثوم ، كمون ، كزبرة ، زعتر ، زعتر ، ثوم المعمر ، ليمون
- الخضروات
- زيتون ، فلفل محشي ، فلفل مشوي ، كبر ، سوتيه ثوم كالي ، بازلاء سوداء العينين ، فاصوليا سوداء ، فاصوليا بيضاء وشوربة كالي ، بينتو بين تشيلي ، عدس
نصائح زجاجة النبيذ التشيلي
مجموعة مختارة من أشهر منتجي كارمينير في تشيلي.
- فعل. الخمور: يحدد نظام تصنيف النبيذ في تشيلي المناطق والمناطق الفرعية والمناطق والمناطق على أنها D.O. (تسمية المنشأ) للتعرف على أصل العنب. لاستخدام D.O. على الملصق ، 85٪ من العنب يجب أن يأتي من الأصل المحدد.
- المعبأة في زجاجات: لا يمكن استخدام مصطلح التسمية هذا إلا إذا كان مصنع الخمرة ومزارع العنب موجودة في نفس D.O.
- ماذا تعني Reserva و Gran Reserva وما إلى ذلك ؟: يُسمح بـ Reserva و Gran Reserva و Gran Vino و Reserva Especial و Reserva Privada و Seleccion و Superior على ملصقات النبيذ التشيلية. ومع ذلك ، ليس لديهم تعريف محدد أو متطلبات جودة. تأكد من إلقاء نظرة على صحائف تقنية النبيذ إذا كنت تريد فهم المزيج ومعلومات التقادم والبيانات الفنية لتقدير جودة النبيذ المحتملة.
معلومات مفصلة عن كارمنير
تنحدر غالبية كارمينير من داخل الوادي الأوسط في تشيلي. هذه هي أكبر منطقة لإنتاج النبيذ في تشيلي ، وتحتوي على عدة مناطق يجب معرفتها في كارمينير:
أي نوع من النبيذ يتناسب مع الديك الرومي
-
وادي ميبو
مايبو هي المنطقة الشمالية من منطقة الوادي الأوسط. جودة Carménère من هذه المنطقة أخف إلى حد ما مع روائح أزهار جميلة من الكرز والكركديه والورد مع معدن دقيق يشبه البتركور / الجرانيت.
-
وادي كاتشابوال
يميل وادي Cachapoal إلى إنتاج نبيذ Carménère مع توازن بين فاكهة الكرز الحلو والحامض ونوتة الفلفل الأخضر العشبية المميزة. غالبًا ما يكون للنبيذ حموضة عالية ، مما يشير إلى أن هذه المنطقة يمكن أن تنتج نبيذًا مناسبًا للعمر.
- بيومو: يتم تصنيف النبيذ من Peumo باستمرار من بين أفضل كارمينير من تشيلي. المنطقة هي واحدة من أقدم مناطق إنتاج النبيذ في تشيلي. يتمتع نبيذ كارمينير هنا بأسلوب أكثر كثافة مع روائح التوت الأحمر الحلو والكحول المرتفع. تم إثبات أن نبيذ كارمينير من Peumo يبلغ من العمر 15 عامًا أو نحو ذلك.
-
وادي Colchagua
ستجد أن معظم Carménère في السوق اليوم ينحدر من وادي Colchagua. ستظهر معظم أنواع النبيذ رائحة غنية بصلصة التوت جنبًا إلى جنب مع نوتة عشبية مميزة من حبوب الفلفل الأخضر. ومع ذلك ، فإن المنطقة متنوعة تمامًا في الأسلوب من الساحل إلى سفوح جبال الأنديز.
- أبالتا: داخل وادي Colchagua توجد منطقة فرعية تسمى Apalta ، والتي تقع في النطاق العرضي بين جبال الأنديز والمحيط. ينتج نبيذ كارمينير من هذه المنطقة المزيد من التانين المنظم وغالبًا ما يتم غرسه بالبلوط ليكشف عن ملاحظات التوت الحلو والقليل جدًا من الأعشاب. المنطقة هي موطن لستة مصانع نبيذ فقط حيث أن الباقي عبارة عن أراضي غابات محمية.
-
وادي رابيل
الخمور التي تحمل علامة Rapel Valley مصنوعة من العنب الذي يمكن أن ينحدر من وديان Colchagua و Cachapoal.
أشياء يجب الانتباه إليها عند شراء Carménère
في تذوق عتيق واحد لنبيذ كارمينير في جميع المناطق ومستويات الجودة ، حددنا بعض النقاط البارزة الرئيسية التي سترغب في ملاحظتها:
- نبيذ كارمينير مع التوت الأسود أو البرقوق الأسود أو نكهات الفاكهة السوداء الأخرى تقريبًا تحتوي دائمًا على حوالي 10-15٪ من أنواع النبيذ الأخرى ممزوج في (بيتي فيردوت وسيراه وكابيرنت ساوفيجنون هي الأكثر شيوعًا). يتفوق النبيذ الممزوج باستمرار في التصنيفات مقارنة بنبيذ كارمينير أحادي النوع بنسبة 100٪.
- تأكد من الانتباه إلى خمر عند شراء Carménère بأسعار معقولة. في حين أن نبيذ Carménère من الدرجة الأولى ثابت عامًا بعد عام ، إلا أن الخيارات ذات الأسعار المعقولة يمكن أن تطور نوتة مريرة تشبه اللفت على نبيذ أقل من ممتاز. تعد إصدارات 2013 و 2011 و 2010 و 2008 رائعة.
- تميل الخمور من الوادي (Entre Cordillas) والمناطق الساحلية (Costa) إلى أن تكون أقل حموضة ، وطعمها أغنى ولونها أكثر من نبيذ مناطق الأنديز. كان نبيذ جبال الأنديز يميل إلى أن يكون زهريًا أكثر وطولًا كبيرًا في النهاية بسبب الحموضة المتزايدة. وبالتالي، إذا كنت تفضل أسلوبًا أخف وزناً وأكثر أناقة ، فاحرص على تقشير عينيك من أجل ارتفاع أعلى ، ونبيذ الأنديز والعكس صحيح.