في الماضي ، كانت نوادي النبيذ تبدو وكأنها مخصصة لشاربي النبيذ الذين لا يريدون التفكير مليًا. بدلاً من إجراء أبحاثهم في المتاجر المحلية أو في بلد النبيذ ، دفعوا رسومًا شهرية للحصول على صندوق من العصير الغامض. وغالبًا ما كان ما وصل نبيذ بعلامة تجارية خاصة تم إنشاؤه من فائض إنتاج مصانع النبيذ الكبيرة .
ولكن الآن ظهرت سلالة جديدة من النوادي ، على أمل جذب شاربي النبيذ الأصغر سنًا من خلال العديد من الاستراتيجيات المختلفة: عمليات التسليم 'المنسقة' لنبيذ الإنتاج الصغير المتنوع المختار من قبل خبراء معتمدين مرونة في خوارزميات السعر وحجم الطلب التي تتعقب تقييمات العملاء والشراء أنماط لتخصيص التوصيات وأحجام الزجاجات غير القياسية لاستيعاب مجموعة متنوعة من الاختيارات والمناسبات. قال زاندر أوكسمان ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Club W.
تقدم إستراتيجية Club W مستوى دقيقًا من التخصيص لتوصيات أعضائها. الشركة عبارة عن مصنع نبيذ حاصل على ترخيص قدم 130 زجاجة مختلفة من 10 دول وأكثر من 60 تسمية ، ونمت إلى 200000 علبة في غضون عامين. تأسس في عام 2012 ، وكان من بين أول نوادي النبيذ 'الجديدة' ، مع نموذج يركز على الخمور القيمة والتوصيات المستندة إلى البيانات. لا يلتزم المستخدمون بفترة اشتراك ويطلبون ما لا يقل عن ثلاث زجاجات شهريًا ، بسعر يبدأ من 13 دولارًا.
يجيب أعضاء النادي الجدد على اختبار 'كاسحة الجليد' عبر الإنترنت يسألون كيف يأخذون قهوتهم وملح طعامهم ، لإنشاء خط أساس للحنك ، ثم تقييم النبيذ الذي يتلقونه. قال أوكسمان: 'إنها خوارزمية تقارب ، لذا فهي تشبه إلى حد ما خوارزمية Netflix الأصلية'. الأشخاص الذين يحبون هذا أيضًا يحبون هذا. لذلك بالنسبة للعميل ، لدينا أكثر من 20 نقطة بيانات ، يمكننا القيام بعمل دقيق بشكل لا يصدق لاختيار أنواع نبيذ جديدة لهم. إنه في الأساس نادي نبيذ به مصنع نبيذ ، بدلاً من العكس التقليدي.
تركز الأندية الأخرى ، مثل Global Wine Cellars و Winestyr و Wine Awesomeness ، على حصرية المنتجين والوعد بإجراء فحص شامل. شركاء Winestyr مع مصانع النبيذ الصغيرة فقط في كاليفورنيا. غالبًا ما تعثر Global Wine Cellars (GWC) على أنواع النبيذ التي لم يتم استيرادها بطريقة أخرى إلى الولايات المتحدة.
بدلاً من إنشاء تجربة مخصصة ، تعد GWC الأعضاء بأنها تختار الفائزين. يشمل الأعضاء الخمسة في فريق المصادر معلمين النبيذ والسقاة الذين عملوا في مطاعم معروفة مثل مطعم Masa في نيويورك. يقدر GWC أن الفريق يتذوق ما بين 6000 إلى 8000 نوع من النبيذ سنويًا ، مما يعني أنه مقابل كل نبيذ يتم تقديمه ، قال أحد كبار المشترين مارتن رييس:
وقالت نائبة رئيس التسويق ديانا موين: 'إن توصل هذا الفريق إلى إجماع أمر كبير'. 'نحن لا نستخدم أي عصير بكميات كبيرة أو ملصقات وهمية.' كما تدير الشركة الأم لـ GWC أو تدير أندية لشركة Williams Sonoma وصاحب مطعم Michael Mina ، الذي اندمج ناديه في GWC.
خطاف Vinebox ، الذي بدأ الشحن في يناير 2016 ، هو أنه يقدم ثلاثة أنواع من النبيذ شهريًا في قوارير سعة 187 مل أحادية الخدمة. 'أول نادٍ زجاجي في الولايات المتحدة' ، هكذا وصفه الشريك المؤسس مات ديوكس. يعمل Vinebox مع مصانع النبيذ التي دخلت في شراكة مع شركة التعبئة والتغليف Wine in Tube ومقرها فرنسا. تتقاضى الشركة 35 دولارًا شهريًا ، لكن الزجاجات صغيرة لأن الخمور كبيرة الحجم: على سبيل المثال ، بورغونديز وبوردوكس ذات النمو المصنف. يشتمل صندوق الإصدار الحالي على Château Kirwan Margaux 2008 ، ويعرض حساب Vinebox Instagram قنوات Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes ، و Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières ، بالإضافة إلى مختارات من Rhône وبروفانس.
بدأت شركة Blue Apron لتوصيل الوصفات والمكونات في تسليم النبيذ في سبتمبر للاقتران مع وجبات العشاء. كما أنهم يستخدمون عبوات غير قياسية: زجاجات سعة 500 مل ، 'تتناسب بشكل مثالي مع وجبات Blue Apron لشخصين' ، كما يقول الرئيس التنفيذي Matt Salzberg.
قال ديوكس إن Vinebox مثالي لمن يشربون الخمر الذين لا يستطيعون الوصول إلى النبيذ الأوروبي [الراقي]. يجبرك على الخروج قليلاً من منطقة الراحة الخاصة بك وربما تجربة شيء لن تختاره لنفسك. نظرًا لأن الشحن المباشر إلى المستهلك يستمر في اكتساب الزخم ويستعد لأن يصبح وسيلة رئيسية لمبيعات النبيذ الفاخر ، فإن هذه النماذج الجديدة لنوادي النبيذ في وضع جيد للنجاح. وفقًا للشركة ، تنمو Global Wine Cellars بأرقام مزدوجة كل عام. حصل Vinebox على دعم المستثمر المبتدئ Y Combinator. تلقت Club W استثمارات بقيمة 13.1 مليون دولار منذ تأسيسها.
بالنسبة لمصانع النبيذ ، خاصة المصانع الصغيرة ذات التوزيع المحدود للبيع بالتجزئة ، كانت نوادي النبيذ الموجهة للمستهلكين فرصة للعثور على عملاء جدد. قالت ميلاني برين ، مديرة المبيعات والتسويق في شركة Baker & Brain في سان لويس أوبيسبو بولاية كاليفورنيا: 'نحن صغيرون جدًا لدرجة أنني استغل أي فرصة تقريبًا لوضع منتجي في أيدي جديدة'. ناديها الخاص ، وكذلك Winestyr. بالنسبة لمصانع النبيذ مثل Baker & Brain التي تصنع أنماطًا أقل شهرة - Edna Valley Grüner Veltliner و Grenache Blanc ، في حالتهم - تربطها النوادي الجديدة بالشاربي المنفتحين على التجارب.
قال برين: `` أعتقد أنه عندما يذهبون إلى هذا الموقع أو يقررون أن يكونوا جزءًا من نادي النبيذ هذا ، فإنهم يقولون ، 'أنا أثق بك' '. `` قد ترسلني إلى المنزل بشيء لست على دراية به ، لكنني على ثقة أنه سيكون شيئًا رائعًا وجديدًا وفريدًا وأنني لم أكن لأنتقي من الرف بنفسي. ''
كان موظفو الأندية سعداء برؤية الأذواق المتنوعة لأعضائهم واستجابوا لنبيذ أقل تقليدية. بعض الأشياء التي فاجأنا بها هي مثل ، لقد فعلنا الكثير مع Valdiguié ، وهو نوع مختلف تمامًا عن المسار الصحيح ، لكنه يقدم الكثير من الخصائص مثل الأشخاص في Pinot Noir أو قال أوكسمان: Gamay بقيمة أفضل بكثير. النبيذ الغامض من البرتغال واليونان وتشيلي هو أيضا أداء جيد.
يرى تيم مارسون ، مشتري GWC ، أنماطًا مماثلة. قال: 'نريد أن نظهر لهم عالمًا من النبيذ لم يعرفوا أبدًا بوجوده' ، لكنه لا يزال 'يفاجئنا عندما يكون النبيذ البينوتاجي أو النبيذ السلوفيني هو الشائع.'
يتخذ كل من نوادي النبيذ الجديدة مسارًا مختلفًا نحو هدف مماثل. قال رييس ، 'نحن نحاول كسر التصور عما تدور حوله الأندية.'