عزيزي الدكتور فيني ،
لماذا تأتي فقاعات الشمبانيا من قاع زجاجي؟
—جين ، بليسانتون ، كاليفورنيا.
عزيزي جين ،
الفقاعات الموجودة في الشمبانيا وأنواع النبيذ الفوار الأخرى مصنوعة من غاز ثاني أكسيد الكربون. التوافه الغازية الممتعة: ثاني أكسيد الكربون أكثر قابلية للذوبان في السائل البارد. لهذا السبب إذا فتحت زجاجة دافئة من الشمبانيا (أو علبة بيرة أو صودا) ، فإن الكثير من الغاز يهرب مرة واحدة في بركان من فوران.
في كأس النبيذ ، تتشكل فقاعات ثاني أكسيد الكربون في ما يسمى 'مواقع التنوي' ، أو الخدوش الدقيقة أو العيوب في الزجاج. يتجمع الغاز في هذه المواقع حتى يشكل فقاعة ثم يهرب لأعلى. تحتوي العديد من أكواب النبيذ المصنوعة من أجل النبيذ الفوار على مواقع تنوي يتم خدشها عمدًا في قاع وعاء الزجاج لتسهيل ظهور حبة أنيقة من الفقاعات الصغيرة (يتم حفرها عادةً بواسطة الليزر). لكن أي شيء يمكن أن يخلق موقع تنوي للفقاعات ، حتى ولو ذرة من الغبار.
-الدكتور. فيني