على مدار 25 عامًا ، حثت الإرشادات الغذائية التي أوصت بها حكومة الولايات المتحدة بشأن استهلاك الكحول على الاعتدال ، مع الإشارة إلى بعض الفوائد الصحية المحتملة ، مع التوصية أيضًا بأن يقصر الرجال أنفسهم على ما لا يزيد عن مشروبين يوميًا والنساء على مشروب واحد أو أقل. الآن تقول لجنة من خبراء الصحة أن هذا قد يكون أكثر من اللازم ، ويوصي بتخفيض الإرشادات إلى النصف بالنسبة للرجال. ستبقى توصية الشراب الواحد للنساء دون تغيير.
علاوة على ذلك ، استخدمت اللجنة ، وهي جزء من المجموعة المسؤولة عن تجديد المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية للأمريكيين ، لغة بذيئة لوصف استهلاك الكحول كمشكلة رئيسية في أمريكا ، مشيرة إلى الأدلة المتزايدة على الإفراط في الشرب وإلى الأدلة المتزايدة على الروابط بين الكحول. الاستهلاك والعديد من أشكال السرطان. كان تقرير اللجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية ، الذي صدر في 15 يوليو ، رافضًا للعديد من الدراسات التي أظهرت وجود روابط محتملة بين استهلاك النبيذ المعتدل وانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ولم يذكر الدراسات التي تربط الشرب المعتدل بمعدلات منخفضة من داء السكري من النوع 2 ومرض الزهايمر والخرف.
لم يكن أعضاء صناعات النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية سعداء بالتقرير. أصدر معهد النبيذ ، الذي يمثل مصانع النبيذ في كاليفورنيا ، بيانًا مفاده أن 'تغيير الإرشادات الراسخة بشأن الاستهلاك المعتدل لا يدعمه العلم'.
يتم نشر الإرشادات كل خمس سنوات من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) والخدمات الصحية والإنسانية (HHS). إنها تؤثر على منظمات الصحة العامة والبحث العلمي وتشير أيضًا إلى موقف الولايات المتحدة المتغير باستمرار تجاه الكحول. في عام 1990 ، نصت الدلائل الإرشادية على أن 'الكحول ليس له فائدة صحية صافية ، ويرتبط بالعديد من المشاكل الصحية ، وهو سبب للعديد من الحوادث ويمكن أن يؤدي إلى الإدمان. لا ينصح باستهلاكه '.
لكن الأدلة المتزايدة على التناقض الفرنسي ، بما في ذلك العديد من الدراسات التي تظهر أن الأشخاص الذين يشربون الخمر المعتدل يتمتعون أيضًا بمعدلات أقل من أمراض القلب والأوعية الدموية ، أقنع الحكومة بتغيير الإرشادات في عام 1995 لقراءة ، 'تشير الأدلة الحالية إلى أن الشرب المعتدل ... مرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة أمراض القلب التاجية لدى بعض الأفراد '.
تنص الجولة الأخيرة من الإرشادات ، التي نُشرت في عام 2015 ، على ما يلي: 'إذا تم استهلاك الكحول ، فيجب أن يكون باعتدال - ما يصل إلى مشروب واحد يوميًا للنساء وما يصل إلى مشروبين يوميًا للرجال'.
درجة الحرارة المثالية لقبو النبيذ
تبدأ اللجنة العلمية للمبادئ التوجيهية الجديدة ، المؤلفة من 20 طبيبًا من جميع أنحاء البلاد ، قسم الكحول بالتركيز باهتمام ليس على الاعتدال ولكن على الإفراط في الشرب. يقول المؤلفان: 'لقد زاد استهلاك الكحول في الولايات المتحدة خلال العشرين عامًا الماضية'. '56 بالمائة من البالغين الذين تبلغ أعمارهم 21 عامًا فما فوق يبلغون عن استهلاك الكحول في الشهر الماضي. لقد زاد الإفراط في الشرب بحد ذاته ، بما في ذلك بين البالغين في منتصف العمر وكبار السن ، كما زاد معدل الوفيات من أسباب الوفاة التي تعزى بالكامل إلى الكحول ، بما في ذلك مرض الكبد الكحولي.
يقول المؤلفون إن استهلاك الكحول يتسبب في حوالي 100000 حالة وفاة سنويًا في أمريكا ، ويمكن إلقاء اللوم على حوالي 88000 منهم على الإفراط في الشرب أو الشراهة.
لكنها سرعان ما تحول هدفها إلى ما تسميه 'الشرب المعتدل' ، مشيرة إلى أدلة متزايدة على أنه حتى الكميات الصغيرة من الكحول قد ارتبطت بسبعة أنواع من السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي.
هل تريد معرفة المزيد حول كيف يمكن أن يكون النبيذ جزءًا من أسلوب حياة صحي؟ اشتراك بالنسبة متفرج النبيذ نشرة إخبارية مجانية عبر البريد الإلكتروني لـ Wine & Healthy Living واحصل على آخر الأخبار الصحية ، ووصفات جيدة ، ونصائح صحية والمزيد يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوعين!
أما بالنسبة للدراسات التي تظهر وجود روابط بين الشرب المعتدل وانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنها تستبعدها ، بحجة أن الدراسات يمكن تفسيرها بعوامل مربكة ، مثل أن الذين يشربون الخمر المعتدل يميلون إلى أن يكونوا أكثر ثراءً ، ويأكلون بشكل أفضل ويمارسون الرياضة أكثر. بناءً على ذلك ، يعتقد المؤلفون أن المبادئ التوجيهية يجب أن تكون أكثر تحفظًا. يقول المؤلفون: 'اللجنة ليست على علم بالدراسات التي تثبت أن شرب مشروبين في اليوم هو آمن أو أكثر أمانًا من شرب مشروب واحد في اليوم للرجال'.
لكن العلماء الذين يجادلون بأن الاستهلاك المعتدل للكحول ، وخاصة استهلاك النبيذ ، له فوائد صحية ، يقولون إن هذه الاعتراضات ليست جديدة. فلماذا تغير المبادئ التوجيهية الآن؟
ترأس الدكتور إريك ريم اللجنة التي وضعت توصيات المبادئ التوجيهية لعام 2010 وهو الآن مدير كلية هارفارد لبرنامج الصحة العامة في علم الأوبئة القلبية الوعائية. وقال: `` لم يتغير العلم في السنوات الخمس الماضية وكل الإرشادات السابقة منذ عام 1990 ذكرت ما يصل إلى واحد للنساء واثنان للرجال ''. متفرج النبيذ في بريد إلكتروني. وبالتالي أعتقد أن هذه اللجنة أخطأت في الأمر وكانت شديدة التحفظ بشأن نصائحها للبالغين الذين يشربون باعتدال ، ويمكنهم التحكم في استهلاكهم وعدم الإفراط في تناول المشروبات الكحولية.
'تقترح مجموعة صغيرة من المستشارين أن تخفض الحكومة هذا التعريف إلى النصف بالنسبة للرجال ، مع نقص صادم في الدعم العلمي ،' كما جاء في بيان صادر عن مجلس المشروبات المقطرة في الولايات المتحدة (DISCUS). 'هذا يعني أن أي رجل بالغ يستمتع بتناول مشروبين على العشاء ، أو أثناء مباراة كرة القدم ، أو في معمل تقطير سيعاد تعريفه فجأة على أنه لا يشرب باعتدال. يعترف تقرير المجموعة الاستشارية المكون من 835 صفحة بأن 'دراسة واحدة فقط فحصت الاختلافات بين الرجال مقارنة بمشروب واحد مقابل مشروبين'.
شكك ريم في البيانات التي لم يتم استخدامها. وقال: 'لقد تجاهلوا جميع الأبحاث قبل عام 2010 وكانوا رافضين بشدة للدراسات القائمة على الملاحظة للكحول والأمراض المزمنة ، على الرغم من أن هذا يمثل الطريقة الوحيدة لدراسة الكحول والصحة على المدى الطويل'. 'لا توجد تجارب سريرية طويلة الأمد للكحول.'
صوتوا كأفضل نبيذ في العالم
قد توفر دراسة سريرية طويلة المدى لاستهلاك الكحول بيانات أفضل ، لكن مثل هذه الدراسات باهظة الثمن ، والكحول ليس أولوية علمية. في عام 2014 ، أطلقت المعاهد الوطنية للصحة (NIH) تجربة سريرية طموحة مصممة للنظر في الكحول. تم إلغاؤه في عام 2018 بعد أن وجد الصحفيون أن مسؤولي المعاهد الوطنية للصحة قد ضغطوا على شركات البيرة والخمور للحصول على التمويل.
تقبل وزارة الزراعة الأمريكية و HHS التعليقات العامة على توصيات اللجنة حتى 13 أغسطس 2020. سيتم إصدار الإرشادات الغذائية الجديدة في وقت لاحق من هذا العام.