يمتلك صاحب المطعم والشيف مايكل مينا مطعمًا جديدًا في ضاحية ميامي أفينتورا ، أورنوس إستياتوريو ، يقدم المأكولات اليونانية المتمحورة حول المأكولات البحرية وبرنامج النبيذ المركّز بالمثل. يمثل الافتتاح في 30 سبتمبر أول مشروع على الطراز اليوناني للشيف في سان فرانسيسكو وينضم إلى العديد من المطاعم الصديقة لآكلات اللحوم في مجموعة مينا التابعة له ، بما في ذلك متفرج النبيذ الفائزون بجائزة المطعم بوربون ستيك و ستريبستيك .
يدير مطعم Mina Group مساعد مدير البارات Mike Lay ، وتؤكد قائمة النبيذ المكونة من 55 علامة للمطعم على الزجاجات اليونانية ، بما في ذلك العديد من Assyrtikos و Agiorgitikos ، بالإضافة إلى Xinomavro في كل من إصدارات الوردية الحمراء والفوارة. قال مينا: 'نحن نقدم النبيذ اليوناني الأصيل ، لأننا نشعر أن الأمر لا يتعلق فقط بإعادة إنشاء أطباق من ثقافة اليونان ، ولكن أيضًا عن طريق إقران المنتجات المناسبة لإضفاء الحيوية على التجربة حقًا' متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. تضم بقية القائمة California Chardonnays من أفضل مصانع النبيذ مثل كيستلر ، بالإضافة إلى العديد من Golden State Pinot Noirs and Cabernets. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للضيوف الاختيار من بين 15 طبقًا في قائمة المطعم على الزجاج ، ويمكن لعشاق المشروبات الروحية الاطلاع على العديد من الخيارات اليونانية ، بما في ذلك ouzo و Brandy ، بالإضافة إلى مجموعة من التكيلا.
يشرف على القائمة مينا جنبًا إلى جنب مع طهاة لاس فيجاس جيراير جومرويان ونيكولاوس جورجوسيس. قالت مينا: 'يدرك كل من جيري ونيكو أن الإغريق متحمسون وفخورون بكل ما يفعلونه'. مستوحاة من رحلات الثلاثي إلى ميكونوس ، تشمل الأطباق حساء أفغوليمونو وتزاتزيكي وسباناكوبيتا وكتف الضأن. تتوفر أيضًا التفسيرات الحديثة مثل روبيان ouzo وباس البحر الأبيض المتوسط ceviche ، بالإضافة إلى خيارات شرائح اللحم مثل شريط نيويورك الجاف.
قال مينا: 'في بوربون ستيك ، كانت الكمية المدهشة من مبيعاتنا عبارة عن سمك مشوي'. ونتيجة لذلك ، يقدم Ornos Estiatorio أيضًا العديد من خيارات الأسماك المشوية من فرن الحطب ، بما في ذلك سمك القاروص وسمك الطربوت والنهاش ، وكلها مصدرها بحر إيجه ومياه فلوريدا ، ويديرها 'ساقي أسماك' المفهوم الذي اكتشفه مينا سابقًا في بيت السمك في منتجع فور سيزونز ، أواهو. 'هدفنا هو أن تجعلك تشعر كما لو كنت تأكل من طعامك ييايا مطبخ. '
تذوق النبيذ في وادي نابا
يمكن للضيوف حاليًا الاستمتاع بقائمة Ornos في المقاعد الخارجية في 'واحة' Aventura Mall. في ما تصفه مينا بأنه جو ترحيبي و 'مريح' ، يتميز داخل المطعم بجدران بيضاء مع تفاصيل زرقاء نابضة بالحياة ونباتات معلقة تتضاعف كمصابيح حديثة. قال مينا: 'خلال رحلتنا إلى اليونان ، أصبح من الواضح لنا أن الشعور بالراحة من خلال الطعام واللطف اليوناني الكلاسيكي هو ما أردنا إحضاره' ، 'ينقل Ornos الناس إلى اليونان دون الحاجة إلى حجز تذكرة.' - كولين دريزين
الجائزة الكبرى - المجموعة الفائزة تغلق بوسطن بوست 390
أعلن Post 390 ، الحائز على جائزة أفضل امتياز ، والذي كان يقع في حي Back Bay في بوسطن لأكثر من عقد من الزمان ، عن إغلاقه بشكل دائم في 25 سبتمبر. كان المطعم الأمريكي الإقليمي جزءًا من مجموعة هيميل للضيافة ، الفريق الذي يقف وراء الفائز بالجائزة الكبرى جريل 23 وبار والفائز بجائزة أفضل امتياز محصول .
'مع تسبب الوباء الحالي في حالة من عدم اليقين والتغيير غير المسبوق في صناعتنا ، يؤسفنا أن نشارككم أن Post 390 لن يفتح أبوابه مرة أخرى' ، قرأ بيانًا تم نشره على Facebook ووقع عليه مالك المجموعة ورئيسها كريس هيميل.
ومع ذلك ، نصت الرسالة على أن 'مجموعة هيميل للضيافة تستكشف أفكارًا جديدة ومثيرة مع المساحة الحالية.' كان الطابق الأول من Post 390 بمثابة منطقة بار صاخبة ، في حين أن غرفة الطعام في الطابق العلوي تتميز بنوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف ومطبخ مفتوح حيث كان الطاهي نيك ديوتماير يصنع الأطباق المحلية. عرض برنامج النبيذ ، الذي يشرف عليه مدير النبيذ جيسون بيرسيفال ، ما يقرب من 400 اختيار مع نقاط قوة في فرنسا وكاليفورنيا وإيطاليا. - جولي هارانز
أراضي أبا المتأثرة بالبحر المتوسط في شيكاغو في تكساس
توسعت Lettuce Entertain You Enterprises إلى تكساس ، وافتتحت موقعًا ثانيًا لمطعمها المتوسطي Aba في أوستن 1 أكتوبر. وتضم المجموعة التي تتخذ من شيكاغو مقراً لها الفائز بجائزة التميز منزل شو كراب وثلاثة مطاعم حائزة على جوائز جو للمأكولات البحرية عبر شيكاغو ولاس فيجاس وواشنطن العاصمة
قال الشريك التنفيذي لشركة LEYE ورئيس القسم مارك جاكوبس في بيان تمت مشاركته مع 'سافر إلى أوستن على مر السنين ، لطالما أعجبت بالمدينة لكونها وجهة طعام مقنعة ، وجهة لا تزال تنمو وتضم مجموعة متنوعة من النكهات والتأثيرات' متفرج النبيذ . 'نحن متحمسون لتقديم أسلوب الطبخ وخدمة Aba لمجتمع أوستن.'
أبا (التي تُترجم إلى 'الأب' بالعبرية) ، مستوحاة من إسرائيل ولبنان واليونان وتركيا ، بالإضافة إلى جذور الشيف الشريك سي جيه جاكوبسون في كاليفورنيا. وتشمل الأطباق كباب اللحم والمأكولات البحرية ، والحمص المقرمش قصير الأضلاع وشرائح اللحم المتبل بالشاورما. في ما يزيد قليلاً عن 40 اختيارًا ، تعكس قائمة النبيذ التي جمعها الساقي أليكس أوغسطين المطبخ مع مجموعة من النبيذ من اليونان وإسرائيل ولبنان والمغرب. كما تم تمثيل كاليفورنيا وإيطاليا وإسبانيا. يتم تسعير معظم الزجاجات في القائمة المدفوعة بالقيمة أقل من 100 دولار ، وتتوفر 15 مجموعة من الزجاجات. بالإضافة إلى تناول الطعام في الداخل ، يوجد فناء خارجي متعدد المستويات وشرفة مفتوحة لتناول الطعام بعيدًا عن المجتمع. - تايلور ماكبرايد
زجاجة نبيذ أحمر مفتوحة
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على تضمين التغريدة وعلى Instagram في تضمين التغريدة .