عزيزي الدكتور فيني ،
750 مل = كم أوقية
بغض النظر عن عدد أنواع النبيذ التي أحاولها ، ما زلت لا أحب تلك التي تعتبر جافة أو شبه جافة. أنا أحب Moscato d’Asti و Riesling وما إلى ذلك. هل هذا يجعلني 'غير متطور' عندما يتعلق الأمر بالنبيذ؟
—Sandi S.، Plant City، California.
عزيزي ساندي ،
أعتقد أنه من الرائع أن تحب النبيذ ، وأنك تعرف ما تحبه ، ولديك طريقة للتعبير عن نوع النبيذ الذي تفضله. لقد تجاوزت سنوات ضوئية العديد من محبي النبيذ الذين ما زالوا يحاولون معرفة كيفية المناورة حول مفردات النبيذ ، أو يشربون فقط ما يعتقدون أنه سيجعلهم يبدون رائعين.
مبيعات موسكاتو لقد كانت ظاهرة مؤخرًا - إنه أسلوب النبيذ الأسرع نموًا في الولايات المتحدة ، لذا فأنت بالتأكيد تتجه مع بقية البلاد في هذا الصدد. ولكن كما تشك ، فإن النبيذ الحلو له علامة 'غير معقدة' ضده في بعض دوائر النبيذ. (لقد تناولت هذا الموضوع من قبل فيما يتعلق بـ Zinfandel الأبيض .) بالنسبة لبعض محبي النبيذ ، بمن فيهم أنا ، كان النبيذ الحلو هو ما شربناه عندما بدأنا في طلب النبيذ لأول مرة. لذلك ، إذا انتقل شخص ما إلى النبيذ الأكثر جفافاً ، فقد يبدو أنك عالق في الخطوة الأولى.
ما هي مشكلة النبيذ الحلو؟ على الرغم من أن بعض أنواع النبيذ الأفضل (والأغلى) في العالم ، مثل Sauternes and Port ، تحتوي على مكونات حلوة ، بالنسبة للعديد من محبي النبيذ ، فإن مشكلة حلاوة النبيذ هي أنه يمكن أن يسوي الفروق الدقيقة في النبيذ ، وبالتالي فإن النبيذ يمكن أن تبدأ في تذوق القليل من عامة.
أجد أن متعجرف النبيذ غير الآمنين هم الأكثر عرضة للحكم على الآخرين بناءً على ما يشربونه. أنا؟ أنا سعيد فقط لأنك تستمتع بالنبيذ ويمكننا الجلوس وتناول كأس معًا. أنا لا أحكم. أحد أفراد عائلتي يضع مكعبات ثلج في بينوت جريجيو. يعلن أحد أصدقائي الأعزاء بصوت عالٍ أنه يحب شاردونيه الغنية والمليئة بالزبد (والتي تعتبر أيضًا قديمة من قبل المتعجرفين بالنبيذ). يشير عضو آخر من دائرتي الداخلية إلى كل نبيذ أحمر باسم 'Pinot Noir' ، حتى لو كان من طراز Zinfandel أو Cabernet Sauvignon.
آمل أن يكون لديك الكثير من الأصدقاء لتشارك معهم كأسًا من النبيذ لن يحكم عليك. إذا لم تكن كذلك ، يمكنك دائمًا الجلوس بجانبي.
-الدكتور. فيني