كان ذلك في أواخر عام 2012 عندما أعلن منتج نبيذ الحلوى الأول في بوردو ، Château d’Yquem ، أنه لن يكون هناك سوترنس مصنوعة من حصاد 2012.
لا نبيذ من 2012 خمر ؟!
سيكون هذا القرار مكلفًا. ستفقد الحوزة ما يقرب من 33 مليون دولار من الإيرادات المحتملة. لتوضيح موقفهم ، قال مصنع النبيذ إن الطقس كان سيئًا للغاية خلال شهر أكتوبر لدرجة أن العنب لم يكن بجودة عالية بما يكفي لعلامتهم التجارية المرموقة من نبيذ الحلوى. بدلاً من ذلك ، كانوا يستخدمون العنب في ملصقهم الثاني المسمى 'Y' ويصمدون لمدة عام آخر مع تقاطع أصابعهم.
خارج Château D’Yquem في خضم أسوأ خمر لهم سوترنس منذ عام 1992. (2012) مصدر
ما الذي يجعل خمر سيئة سيء؟
كثير من الناس يتغذون على بعض أنواع النبيذ ويحتفلون بالآخرين. إذن ما الذي يجعل خمر جيدة أو سيئة؟ بينما نستكشف تشريح عتيق سيء ، من المهم أن نضع شيئًا واحدًا في الاعتبار:
عتيقة سيئة في فرنسا لا تعني أنها سيئة في كل مكان.
بينما كانت فرنسا تكافح مع أسوأ حصاد منذ 20 عامًا في عام 2012 ، شهدت الولايات المتحدة حصادًا قياسيًا.
تشريح خمر سيئة
غالبًا ما تكون المناطق التي تتميز بأكبر قدر من التباين في الجودة القديمة في الأماكن ذات الطقس الأكثر تقلبًا. على سبيل المثال في بورجوندي ، فرنسا ، يكافح العنب لينضج. لا يزال ، الاختلاف القديم هو شيء يحدث في كل مكان. جريج شينفيلد في Uproot Wines في وادي نابا ، إن الطراز القديم يعتمد على عنصرين رئيسيين:
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنالمطر ودرجة الحرارة إما ستجعل (أو تنكسر) لديك
يحدد ربيع البداية البطيئة نغمة بقية العام
عتيقة سيئة: الشتاء لن ينتهي. في بورجوندي خلال ربيع عام 2012 ، كان الشتاء أشبه بالشتاء. كان هناك العديد من الأيام حيث كان الصقيع يقتل براعم العنب الرقيقة ويقتل البرد أوراق الشجر والزهور. كانت هناك فترة طويلة من الإزهار ، مما يعني أن الفاكهة في بورجوندي من المرجح أن تنضج بشكل غير متساو.
عتيقة جيدة: على الساحل الغربي ، امتد الربيع قليلاً ، لكن الأمطار لم تكن شديدة أثناء الإزهار مما يضمن وجود ثمار توت وفيرة في كل عنقود عنب. أبقى صانعو النبيذ في الولايات المتحدة أصابعهم متقاطعة لصيف جيد.
الصيف الجاف (ولكن ليس حارًا جدًا) الصيف هو الوقت الذي يحتاج فيه العنب إلى النضوج
عتيقة سيئة: أشعة الشمس والحرارة ضروريان لنضج العنب. في بورجوندي ، تم التخلص من الطقس أخيرًا بحلول شهر يوليو مع العديد من الأيام الحارة والمشمسة. كان هذا في الواقع طقسًا مثاليًا جدًا لإنضاج العنب. ومع ذلك ، فقد أصبح الجو حارًا جدًا لفترة طويلة من الزمن في البرتغال. عندما يكون الجو حارًا جدًا ، تتوقف كروم العنب عن التمثيل الغذائي وتبدأ الكروم في الانغلاق ، مما يترك ثمارها تجف.
عتيقة جيدة: على الساحل الغربي للولايات المتحدة ، كان شهر يوليو من أكثر الشهور كمالا. أشعة الشمس وعدم هطول الأمطار (ولكن ليس شديد الحرارة) طوال الشهر يعني أن العنب ينضج بلا انقطاع. في نابا ، كان Sauvignon Blanc في الموعد المحدد لحصاد سبتمبر.
إجهاد ما قبل الحصاد اللحظة التي يصبح فيها صانعو النبيذ مؤمنين بالخرافات
عتيقة سيئة: كان كل شيء يسير على ما يرام في بورجوندي ، ثم في منتصف سبتمبر بدأت تمطر. كان خمر بالفعل متأخرًا ، لذلك كان صانعو النبيذ يعتمدون على السقوط الدافئ والجاف. وبدلاً من ذلك هطلت الأمطار وهطلت. ثم ضرب إعصار ساندي الساحل الشرقي واندفعت العواصف عبر أوروبا. على بنيسولا الأيبيرية كانت المشكلة المعاكسة تحدث. كانت البرتغال شديدة الجفاف وحصد مزارعو النبيذ واحدة من أخف أنواع العنب في التاريخ الحديث.
عتيقة جيدة: على الساحل الغربي ، شهدت واشنطن وكاليفورنيا وأوريجون صيفًا هنديًا. استفادت مصانع النبيذ من الانتظار حتى اللحظة المثالية (انتظر البعض حتى الأسبوع الثالث من أكتوبر) لقطف العنب.
أشياء لا نفكر بها مع عتيقة سيئة
قال جريج شاينفيلد من Uproot إن صانعي النبيذ قلقون بشأن هطول الأمطار قبل الحصاد لسببين. الأول هو أنه إذا تبللت الثمرة فسوف تتعفن وتتعفن. النكهات في النبيذ لن تكون جيدة. المشكلة الثانية هي شيء لا يفكر فيه معظم الناس: في خمر حيث المطر مشكلة ، يريد الجميع قطف عنبهم في غضون يومين. حتى في نابا ، لا يوجد في بعض الأحيان ما يكفي من القوى العاملة لقطف العنب قبل هطول الأمطار.
القصة وراء الرسوم البيانية القديمة
قبل أن يبدأ روبرت باركر في كتابة مراجعات مستقلة عن النبيذ في سبعينيات القرن الماضي ، لم يتحدث أحد عن النبيذ الفاسد أو الخمور السيئة. كان هذا لأن كتابة النبيذ تم إخمادها من قبل التجارة لبيع النبيذ. بينما يخضع نظام التصنيف الذي طوره روبرت باركر للتدقيق في الوقت الحاضر ، فقد كان في الواقع الأداة الأولى للدفاع عن المستهلك والجودة. إذا نظرت إلى الرسوم البيانية القديمة لـ R.P. اليوم ، يمكنك أن ترى كيف حسنت المناطق المختلفة جودتها العامة بمرور الوقت.
eRobertParker مخطط عتيق (بي دي إف)
نفس المؤامرة. نفس الكروم. طقس مختلف.
زجاج النبيذ الأبيض مقابل النبيذ الأحمر
قد يتحسن فيلم عتيق سيء بمرور الوقت
لن يكون طعم الخمر السيئ جيدًا عند الخروج من البوابات مباشرة. هذا واضح بما فيه الكفاية. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يتحسن خمر سيء بمرور الوقت. وخير مثال على ذلك سيكون موديل 2011 في الولايات المتحدة. كان يعتبر خمرًا رائعًا جدًا. لهذا السبب ، فإن الخمور ذات حموضة أعلى ويمكن أن تدوم بسهولة لمدة 20 عامًا من منتجي الجودة.
هل النبيذ الخاص بك يستحق القبو؟ يكتشف
مصادر
Clive Coates مناجاة على تقرير خمر عنابي 2012
مقالة المصفق 'No 2012 Château D’Yquem'
شكر خاص ل نبيذ اقتلاع في نابا