من المفهوم أننا بحاجة إلى الراحة. الراحة التي تتجاوز السترات الواقية من الرصاص ومشاهدة الشراهة على YouTube و Pumpkin Spice Lattes. نحتاج النبيذ. على الرغم من أننا لسنا مستعدين تمامًا لـ Cabernet Sauvignon أو Sagrantino أو Tannat لحملنا خلال فصل الشتاء ، فنحن بحاجة إلى شيء أكثر لجعلنا نمر بأيام أقصر وكل هذا ...
في حين أننا قد نشعر ببعض الحرارة لعدم تضمين المفضلات التقليدية ، (نراكم بوجوليه ، وبينوت نوير ، وميرلوت ، ونحن نحبك) إليك تسعة أنواع من الخمور التي نتفوق عليها في هذا الخريف.
سيميلون
الخريف ليس مجرد موسم للنبيذ الأحمر. إنه موسم النبيذ الأبيض الكامل أيضًا. غالبًا ما يتم مزج هذا العنب الذي يحمله بوردو مع Sauvignon Blanc ، مما يعطي نبيذًا خصبًا ومليئًا بالفم تلميحًا ترحيبيًا من النشوة لعمل صب أبيض ممتاز لتلك الخضار ذات اللون الأخضر الداكن. ابحث عن واحدة بها بعض العمر أو خشب البلوط وكن مستعدًا لملاحظات العسل واللوز والقوام الخشن.
- المناطق المراد المغادرة: Pessac-Leognan ، بوردو نابا وسونوما ، كاليفورنيا جنوب أفريقيا وادي كولومبيا
- نوع الموالية: في حين أن الأصناف الأسترالية تعتبر ظاهرة بالمثل ، إلا أن أجسامها النحيلة قد تجعلك تبحث في مكان آخر لموسم الخريف.
أمثلة:
بوردو الأبيض - شاتو أوت ريان
كولومبيا فالي سيميلون - مصنع نبيذ مارهيل
مارسان / روسان
آه ، بياض الرون الشمالي. نعم ، هذان نوعان مختلفان من العنب مع Marsanne كونه أكبر حجمًا بشكل ملحوظ بينما تميل Roussanne على الجانب الأكثر عطرية. ولكن ، أشعر حقًا أنه لا يمكنك الحصول على أحدهما دون الآخر. غالبًا ما يتم مزجها معًا لتكوين لون أبيض غني متوسط إلى كامل الجسم مع روائح عطرية مذهلة ونكهات الكمثرى الكريمية ونكهات المكسرات ، ولمسة نهائية ممتلئة تمامًا.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن- المناطق المراد المغادرة: لانغدوك روسيون و وادي الرون باسو روبلز ، كاليفورنيا
أمثلة:
النبيذ الأحمر الحلو غير الجاف
Rhône Valley Paradis Saint-Pierre - Domaine Coursodon
سييرا سفوح مارسان / روسان وايت بليند - كوبدن ويني
باربيرا
على الرغم من أنها لا تحتوي على مزايا Nebbiolo تمامًا ، إلا أن Barbera هي منطقة شمال إيطاليا نبيذ الشعب وليس بعيدًا جدًا عن طاولة طعام بيدمونت. يمكن أن يكون هذا النبيذ نوعًا من اللغز. نظرًا لتصبغه ، يمكن أن يتذوق طعمًا غنيًا وخفيفًا ، ويقدم أوراق التوت والكرز في نبيذ أكبر ، ولكنه ينخفض كعلاج ، بفضل الحموضة الحيوية. تتميز أنماط البلوط الثقيل بلمسة إضافية من الشوكولاتة والفانيليا والتوابل.
- المناطق المراد المغادرة: بيدمونت ، إيطاليا الأرجنتين ، كاليفورنيا
أمثلة:
ساوث كوست باربيرا - مصنع نبيذ بلانكز 2
Le Orme '16 شهرًا' - ميشيل شيارلو
الخدعة
لا بد أننا نشعر بالذين يشربون كل يوم في بيدمونت ، لأننا بالتأكيد لطيفون مع الطفل الحلو في إيطاليا. على الرغم من الاسم ، يُعرف هذا النبيذ بكونه على الجانب الجاف به نسبة التانين أكثر من باربيرا ، ولكن أقل حمضًا. توقع أحاسيس مبهجة بالفواكه والعرقسوس والمرارة مع هذه التوصية المذهلة.
- المناطق المراد المغادرة: لانجي ، بيدمونت لودي ، كاليفورنيا
- نوع الموالية: ابحث عن Dolcetto di Dogliani و Dolcetto di Dogliani Superiore لتجربة أفضل.
2016 Dolcetto - Klinker Brick
Dolcetto d’Alba DOC Rian - Cascina Bruciata
كيفية تدريب كروم العنب
كارينيان
يشتهر هذا اللون الأحمر متوسط الحجم ، المعروف بتوت العليق واللحوم المعالجة ونكهات توابل الخبز ، أخيرًا بالتخلي عن سمعته المنخفضة الجودة. يقوم العديد من المنتجين بتنشيط مزارع الكروم القديمة وصنع نبيذ ضخم يتناسب جيدًا مع الأطعمة ، والنبيذ هو من الناحية العملية مكون خاص به. نظرًا لأن كروم Carignan منتجة ، فمن الأفضل أن تبحث عن الكروم القديمة حيث يمكنك ذلك.
- المناطق المراد المغادرة: لانغدوك روسيون وسط تشيلي Carignano del Sulcis-Sardinia
Orzada Carignan - مزارع الكروم Odfjell
ألتو ستراتوس - أبوتس ديلوناي
غريناش
عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الصديق للسقوط ، يمكن القول إنه أحد أكثر أنواع النبيذ ودية. لدرجة أننا نتساءل عما إذا كان لا ينبغي أن يكون في العمود الواضح. تختلف الشخصية ، بالطبع ، من منطقة إلى أخرى مع توت العليق والقرنفل (إسبانيا ، أستراليا ، الولايات المتحدة الأمريكية) في بعض ، والفراولة المجففة والأعشاب في البعض الآخر (فرنسا وإيطاليا). ولكن في الحقيقة ، من الصعب أن نخطئ ، على الأقل في منطقتنا. رأي متواضع. من حين لآخر ، يمكن أن يكون Grenache عرضة لـ ABV أعلى ، ولكن مهلا ، عندما يكون الجو باردًا ، من يشتكي؟
- المناطق المراد المغادرة: Châteauneuf-du-Pape، Côtes du Rhône Cannonau-Sardinia Paso Robles Columbia Valley South Australia Aragon-Spain
- نوع الموالية: اشاد شاتونوف البابا شاتو رياس هو 100٪ غريناش!
2017 جريناش - إم سي في للنبيذ
2017 جريناش - رومون روكيتا
يمزج Rhône / GSM
أنت تحب غريناش. لا يمكنك الحصول على ما يكفي من كل تلك النوتات من التوت والقرنفل. لكن ربما تحتاج إلى شيء أكثر. المزيد من التانين هنا ، الحموضة هناك. شيء أكثر قوة للاقتران مع ليلة ضبابية باردة. أدخل مزيج GSM الكلاسيكي (Grenache-Syrah-Mourvèdre). قطيفة وفخمة ، يمكن للمرء أن يتوقع نكهات إضافية من الخزامى ، وتوابل الخبز ، وحتى بعض الأعشاب الخضراء.
- المناطق المراد المغادرة: كوتس دو رون دير الساحل الأوسط - وادي كولومبيا في كاليفورنيا
قرى كوت دو رون بلان دي ديو - غابرييل ميفر
2017 أغسطس الأحمر - تلال مطوية
كابيرنت فرنك
إذا كنت قد انتهيت من عروض الفاكهة ، فإن Cabernet Franc موجود هنا لتوفير يوم شرب النبيذ. نعم ، لا تزال تجد الفراولة والخوخ من بين النكهات السائدة ، ولكن إذا ذهبت إلى طريق المناخ البارد ، فستجد أيضًا ملاحظات الفلفل الحار والفلفل الحلو ، بالإضافة إلى بعض حبوب الفلفل ، مما يجعل واحدًا من نوع Cabernet Francs واحد. شركة مرنة ولذيذة.
- المناطق المراد المغادرة: لوار فالي وادي كولتشاجوا - تشيلي
- أريد المزيد من الفاكهة: توسكانا سييرا سفوح - كاليفورنيا
2016 كابيرنت فرانك - لافا جاب
شينون ثيلمي - باسكال وآلان لوريوكس
كم من الوقت يستمر النبيذ الأبيض
البدائية / Zinfandel
هذا النبيذ هنا ، هذا هو المربى لدينا - يقصد التورية بالتأكيد. على الرغم من أننا معجبون بأنماط ABV الخفيفة والمنخفضة مع نكهات بتلات الورد والمريمية والفلفل الأسود ، إلا أن الأنماط الأكثر ثراءً هي التي ألهمتنا لكتابة هذا المقال. المربى والدخان. مكونات من القرفة والزبيب والشوكولاتة والتبغ. ABVs شمال 15٪. هذا ، أيها السيدات ، السادة ، وعشاق الأرواح الطموحين ، يقع في كأس.
- المناطق المراد المغادرة: لودي ، وادي نابا ، وادي سونوما ، سفوح جبال سييرا ، كاليفورنيا
- ناه ، هذا غني جدًا بالنسبة لي: بوليا ، إيطاليا
Vineyard اختر Zinfandel - Dashe Cellars
2017 ليريكا - منتجو ماندوريا
حسنًا ، Wine Folly fam ، أنت تعلم أننا لم نلحق بهم جميعًا. ماذا تضيف إلى القائمة؟ العقول المستفسرة تريد أن تعرف.