القليل من الأشياء مثيرة مثل الفائز الذي يأتي من الخلف ، الشيء الذي لم تتوقعه - الحصان الأسود. بهذه الروح ، هذه الخمور الحمراء من جنوب إيطاليا ليست معروفة جيدًا ، ولكن بمجرد تجربتها ، يمكنك منحها التاج.
8 نبيذ Dark Horse Red من جنوب إيطاليا
هذه المنطقة هي المكان الذي استقر فيه التجار اليونانيون والفينيقيون والتقوا بالإتروسكان الأصليين ، يليهم الرومان والمور والعرب والإسبان.
والنتيجة هي وفرة من أصناف العنب الفريدة والاستثنائية تيروير والنبيذ الرائع الذي لا يكلف ثروة.
اجليانيكو ديل نسر
- عنب: اجليانيكو
- منطقة: بازيليكاتا
- ماذا تقترن: يخنة لحم البقر ، ستيك أو بويفري ، جبن كامل النكهة.
بينما يشترك نبيذ Aglianico في Campania و Basilicata في نفس المظهر الأساسي للنكهة - الفواكه والتوت الأحمر ، الحموضة الواضحة ، والعفص القوي - Aglianico del Vulture أغمق في اللون وذات نكهة ترابية. غالبًا ما يُلاحظ أن لها طباشيرًا مميزًا وتلميحًا لأوراق التبغ في النهاية.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) هو أكثر أنواع العنب الأحمر فخامة في الجنوب ويُعتبر عضوًا في ثلاثي الأصناف الإيطالية 'النبيلة' ، جنبًا إلى جنب مع Nebbiolo في الشمال و Sangiovese في الوسط.
يعتقد البعض أن العنب من أصل يوناني ولكن لا يوجد دليل ملموس ، ومن المحتمل تمامًا أن نشأ Aglianico في جنوب إيطاليا.
قاعدتها الرئيسية هي كامبانيا ، حيث تلعب دور النجم في المشهورة توراسي والعديد من أنواع النبيذ الأخرى التي تعتمد على Aglianico.
لكن موقعها الرئيسي الآخر يقع بجوار البيت في بازيليكاتا. على الرغم من انقراض Mount Vulture لعدة قرون ، إلا أن التربة الموجودة في قاعدة الجبل حيث تنمو الكروم لا تزال بركانية إلى حد كبير وتقدم تعبيرًا مختلفًا تمامًا عن Aglianico.
هل pinot gris هو نفسه pinot grigio
كامبي فليجري بيدروسو
- عنب: بيدروسو
- منطقة: كامبانيا
- ماذا تقترن: اشرب Campi Flegrei Piedirosso الصغير مع اللحوم والخضروات المشوية أو المعكرونة القائمة على الطماطم ، أو قم بإقران ريسيرفا مع الخردل المشوي.
Piedirosso ، المعروف محليًا باسم Per 'e' Palummo ('قدم الحمام') ، هو الصنف الأحمر المميز من Campi Flegrei ، مع نواة صلبة من فاكهة العليق اللذيذة ، والعفص اللينة ، وحموضة التارت ، وطبقة نهائية طويلة من صودا الخبز صوان وخشنة من الدخان.
كامبانيا هي في الواقع منطقة بركانية ، تتكون من 24 حفرة ، معظمها تحت الماء ، وتحيط بها تضاريس ذات علامات تجويف تضم العديد من البحيرات والعديد من برك الطين المغلي.
تعمل أشجار العنب الكامبانية الأصلية بشكل جيد بشكل مدهش في هذه البيئة الغريبة والمخيفة قليلاً ، وبما أن فيلوكسيرا لا يمكنها البقاء هنا ، فإن العديد منها قديمة جدًا وغير مطعمة.
شبه جزيرة سورينتو المتلألئة الأحمر جرانانو
- عنب: اجليانيكو ، المشي ، وودي (الشيعة تعرف ذلك)
- منطقة: كامبانيا
- ماذا تقترن: يتناسب هذا اللون الأحمر الغازي مع أي شيء تقريبًا من المأكولات البحرية المشوية إلى السلومي. بالنسبة إلى سكان نابولي ، يعتبر Gragnano هو المشروب المفضل مع البيتزا.
هوى العقيق اللامع ، ورائحة ثمر الورد والأوريغانو البري. تورتة الرمان مع لمحات من بذور اليانسون والفلفل الأسود ، وملوحة الأعشاب البحرية المحمصة المالحة ، والعفص المشدود ، الذي يبرزه الأزيز الخفيف ، والذي يخلق أيضًا رغوة البحر الوردية الباهتة الجميلة على السطح. يمكنك تقديم هذا النبيذ الأحمر المبرد من جنوب إيطاليا!
تُزرع أشجار العنب الأصلية في سفوح جبال لاتاري ، وتتألف من أحافير بحرية مضغوطة مع صخور وحجارة وغبار محمولة جواً من الانفجارات البركانية السابقة.
هذه التركيبة الفريدة للتربة ، جنبًا إلى جنب مع أشعة شمس البحر الأبيض المتوسط الوافرة ، والتحولات النهارية الكبيرة (الفرق بين درجات الحرارة في النهار والليل) ، والنسائم المالحة قبالة البحر ، تنتج النبيذ الأحمر والأبيض اللذيذ.
لكن أكثر أنواع النبيذ إثارة وإثارة للاهتمام هي نبيذ فريزانت الأحمر (الغازي) من ثلاث مناطق فرعية ، كل منها يحمل اسم بلدة: ليتر ، سورينتو ، وجراغنانو (غران يان أوه).
تلال تيرامو مونتيبولسيانو دابروزو
- عنب: مونتيبولتشانو (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- منطقة: ابروز
- ماذا تقترن: بغض النظر عن Montepulciano الذي تختاره ، فإن توصية الاقتران هي نفسها: Arrosticini Abruzzese!
نبيذ بالكرز الأسود الداكن والكشمش الأسود مع حافة جلدية جافة قليلاً ، وحمض طري ، وحموضة منعشة ، ولمسة نهائية من الشوكولاتة المرة مع لمسة من الكزبرة الطازجة.
في جنوب إيطاليا ، يعد montepulciano عنبًا ، وهو عنب مهم جدًا ، خاصة بالنسبة لأبروزو ، حيث يعتبر نقطة جذب تمثل أكثر من نصف جميع كروم العنب المزروعة في المنطقة.
إلى جانب التلويح بالراية الإقليمية ، فإن هذا يعني أن Montepulciano d’Abruzzo يدير سلسلة كاملة من أنواع الكواف اليومية الرخيصة إلى بعض أنواع النبيذ الأكثر إقناعًا (والأكثر تكلفة) في جميع أنحاء إيطاليا.
تينتيليا ديل موليز
- عنب: تينتيليا
- منطقة: موليز
- ماذا تقترن: قطع لحم الخنزير المشوي بالروزماري ، أو نقانق الكوتشينو المطهو ببطء ، أو أرز الفطر البري ، أو أي شيء آخر يلفت انتباهك.
نبيذ أرجواني داكن ، مع العفص المخملي الكثيف والخوخ الأسود والتوت الأسود ، مع لمسة من الفلفل الأسود ، وحموضة معتدلة ، ولمسة نهائية طويلة الأمد مع لمسة جذابة من الإسفلت الدافئ.
موليز هي ثاني أصغر منطقة في إيطاليا وواحدة من أحدثها ، بعد أن انفصلت رسميًا عن جارتها الشمالية ، أبروز ، في عام 1963.
في حين يعتقد البعض أن Tintilia من أصل أيبيري ، مما يربط بين اسم العنب والكلمة الإسبانية 'tinto' (أحمر) ، فقد كانت موجودة هنا طالما يمكن لأي شخص أن يتذكرها ، وكانت تستخدم تقليديًا لتلطيف montepulciano ، الأكثر انتشارًا كرمة مزروعة.
لكن المزيد والمزيد من المنتجين يتخلفون عن ابنهم الأصلي ، وتم إنشاء تسمية جديدة تتطلب ما لا يقل عن 95 ٪ من Tintilia في عام 2011 لعرضها. مهما كانت أصولها ، فإن Tintilia del Molise هي سفيرة إقليمية مميزة وواعدة.
قلعة ديل مونتي نيرو دي ترويا
- عنب: أسود طروادة
- منطقة: بوليا (بول-يي-آه)
- ماذا تقترن: قنبلة بوجليس
أحمر داكن ، قوام أملس غني معتم تقريبًا مع مادة العفص الصلبة والزاوية وحموضة قوية تكشف عن التوت البري الناضج والخوخ والتوت ، مع إكليل الجبل الطازج والزعتر والفلفل الأسود والعرقسوس التي ظهرت على سطح طويل.
تخيل عشاء احتفالي مع زيت زيتون Pugliese ونبيذ Pugliese وأطباق Pugliese التقليدية. يتم تحريك المحادثة ، ويتم تمرير أطباق كبيرة من الطعام ، ويتم سكب نبيذ جديد في كوبك عندما يكون فارغًا.
أفضل تذوق النبيذ الأحمر للمبتدئين
قرب نهاية المساء ، شخص ما يملأ كأسك مرة أخرى. تأخذ رشفة.
في اللحظة التي تصل فيها إلى ذوقك ، تنبثق صورة حية للقلعة الغامضة المليئة بالحزن في رأسك. تتذوق التوتر المشدود للبنية ذات الجدران السميكة ، الجذور الكثيفة المترسخة بعمق في الأرض المغبرة ، الحموضة التي ارتفعت إلى السماء ، الكشف التدريجي البطيء عن الشخصية مع كل رشفة….
تسأل جارتك التي تتناول الطعام عما كانت عليه: 'Castel del Monte' ، تصرخ بسبب الضوضاء. على الرغم من أنها لم تحمل اسم المنتج ، إلا أنها حصلت على العنب: نيرو دي ترويا ، وهو نوع غامض يعمل بشكل جيد في المنطقة المجاورة لقلعة Castel وله تسميته الفرعية.
كانوناو سردينيا (سار الدين يا)
- عنب: كانوناو (can-nun-now)
- منطقة: سردينيا
- ماذا تقترن: اشرب Cannonau صغيرًا (ربما مبردًا قليلاً) مع الجبن الصلب / السلامي / الزيتون ، أو المقبلات النباتية المتبلة ، أو طبق سردينيا النموذجي من الزعفران مالورديدوس مع النقانق والطماطم وبيكورينو ساردو. قم بإقران ريزيرفا أو كلاسيكو أو سوبزون مع لحم الضأن المشوي مع إكليل الجبل.
تشترك جميع إصدارات Cannonau في نفس الخصائص الأساسية: الكرز الأحمر الناضج ، والتوت الأسود والبرقوق ، واللون المتوسط إلى الداكن ، والعفص الناعم ، ورائحة الأزهار الرقيقة ، ولمحة من الأعشاب البرية ، ولمسة من الملوحة.
سوف يضيف riserva أو classico المزيد من الجسم والشدة وإمكانية الشيخوخة. وسيكون لدى Cannonau من إحدى المناطق الفرعية فروق دقيقة في الشخصية أكثر تحديدًا تعكس أراضيها المحددة.
Cannonau هو أهم أنواع العنب في المنطقة ويزرع في جميع أنحاء الجزيرة ، مما يعكس تضاريسه المتنوعة للغاية.
في المناطق الساحلية الجنوبية الأكثر دفئًا ، تنتج نبيذًا أكثر نضجًا وعصيرًا مع تأثير البحر الأبيض المتوسط ، بينما في الجبال على الجانب الشرقي ، يكون أكثر عضليًا وتنظيمًا ، مع جسم أكبر وإمكانية الشيخوخة أطول.
إلى جانب Cannonau الأساسي ، هناك أيضًا إصدار riserva (الحد الأدنى للشيخوخة الأطول) ، و Classico (منطقة نمو أكثر تقييدًا) ، وثلاث مناطق فرعية رسمية - Oliena و Jerzu و Capo Ferrato - على الجانب الشرقي.
إتنا روسو
- عنب: نيريللو ماسكاليز
- منطقة: صقلية
- ماذا تقترن: اشرب إتنا روسو الصغير مع الأخطبوط المشوي والطماطم أو التونة المشوية النادرة ، أو قم بإقران نبيذ كونترادا أقدم مع لحم البقر المطهو ببطء ونخاع العظام.
عقيق شفاف ، متوسط القوام ، عبير آسر من الورد المجفف ، والأعشاب البرية وقليل من الكبريت. تارت الرمان ونكهات الكرز الحامض ، مع حموضة التين الشوكي ، والعفص الجلدي الطري ، ولمسة نهائية لطيفة طويلة.
عادة ما يكون نبيذ إتنا مليئًا بضبط النفس والتعقيد والبراعة ، ويتطور جيدًا بمرور الوقت ، وهو ما يفسر سبب مقارنة إتنا روسو من قبل العديد من المتذوقين بورجوندي وبارولو.
جبل إتنا هو أكبر بركان في أوروبا وواحد من أكثر البراكين نشاطًا في العالم. كان العنب ينمو على منحدرات إتنا منذ عهد المستوطنين اليونانيين القدماء.
إلى جانب التربة ، هناك اختلافات كبيرة في التعرض (تزرع الكروم على المنحدرات الشمالية والشرقية والجنوبية) والارتفاع ، مما يؤدي إلى تحولات كبيرة من النهار إلى الليل ، وتوليفة غير عادية من المناخات شبه الاستوائية والبحر الأبيض المتوسط والقارية .
أضف إلى ذلك كثرة أنواع الكروم القديمة للغاية - 80-100 + سنة ليست غير شائعة - بالإضافة إلى الخصائص الفريدة لعنب Nerello Mascalese (وصاحبه ، Nerello Capuccio) ، ويمكنك الحصول على بعض النبيذ الرائع جدًا.
الآن بعد أن جمعت قائمة النبيذ الإيطالي الخاصة بك لتجربتها ، لا تخف! يمكن الوصول إلى العديد من أنواع النبيذ هذه من سوق النبيذ المحلي أو عبر الإنترنت ، ولا يعني مجرد أنها تبدو رائعة أنه يتعين عليك ملء القبو اليوم.
كيفية إزالة الفلين من داخل زجاجة النبيذ
لكن لا أحد سيحملها ضدك إذا فعلت ذلك. اكتشف المزيد من الخيارات اللذيذة مع دليل استكشاف النبيذ الإيطالي .