هل أنت مستعد للذهاب إلى أبعد من يوم عيد الحب هذا؟ متفرج النبيذ يتشارك محررو برنامج 'go-to' في النبيذ والطعام لتناول وجبة رومانسية لشخصين ، بدءًا من البط التقليدي و Pinot Noir إلى الاقتران الكلاسيكي في عصر الجاز لنبيذ الحلوى في بوردو إلى اختيارات النبيذ خارج الرادار لـ V-Day الاستعداد. فقط أضف الزهور!
احصل على المزيد من الإلهام بعيد الحب!
• أبجديات اقتران النبيذ والشوكولاته
• 5 وصفات مفضلة للاقتران مع النبيذ الفوار
• عيد الحب في المنزل: بطن لحم الخنزير المقرمش بالتوابل
• 7 حلويات شوكولاتة رومانسية
سوترنس والمحار
اختيار النبيذ: تشيتو غيرود ساوترنيس 2014 (95 نقطة ، 44 دولارًا)
مراجعة WS: غير خجول ، مع نكهات المشمش المجفف ، والخوخ واليوسفي ، مع نكهات الزنجبيل والبرتقال المر واللوز المر التي تضيف التوتر. معبرة ، مع وخز زهري على النهاية تضفي الرفع. الأفضل من عام 2020 حتى عام 2040. تم إجراء 2500 حالة. من فرنسا.- جيمس مولسورث
ما هو النبيذ الحلو والفواكه
عيد الحب هو فرصة مثالية لتجربة الاقتران من عشرينيات القرن العشرين: المحار والنبيذ الحلو (لا ، هذا ليس خطأ في الطباعة). في ذلك الوقت ، كان من الشائع تقديم نبيذ بوردو Sauternes كمقبلات. كان النبيذ يقترن أيضًا بالمحار لبدء الأعياد الفاخرة. ولا يزال الاقتران يعمل ، خاصةً إذا كنت تقدم طبق Sauternes غنيًا مثل Château Guiraud جنبًا إلى جنب مع محار الساحل الشرقي اللامع الضخم.
أو جرب نبيذًا حلوًا من بارساك إذا كنت تحب محار الساحل الغربي الحلو الأصغر حجمًا. بارساك هو تسمية فرعية ل Sauternes ، ويصنع أسلوبًا أكثر سباقًا بفضل تربة الحجر الجيري. ال شاتو كليمنس بارساك 2014 (97 ، 66 دولارًا) يمثل هذا. أيًا كان النبيذ الذي تختاره ، فقط تأكد من تقديمه مبردًا للحصول على أفضل النتائج. وإذا لم تكن مقتنعًا بالأزواج اللطيفة ، فيمكنك اللعب بأمان مع أحد بياض بوردو الجاف مثل الدعامات كلوس فلوريدين جريفز وايت 2017 (91 ، 23 دولارًا). عادة ما يكون بياض بوردو فولاذيًا ونشطًا ، ويمتد مع عنب الثعلب ونوتات الطرخون التي تجعله لذيذًا مع المحار من سواحل الولايات المتحدة. ج.
الوصفات ذات الصلة:
• محار محمص مع زبدة ثوم الحمضيات
• محار Tom Colicchio المشوي مع زبدة الليمون التشيلي المنحدرة
متفرج النبيذ أعضاء الموقع:
• اعثر على المزيد من نبيذ بوردو المصنف مؤخرًا
• ابحث عن المزيد من البيض المصنفين مؤخرًا في بوردو
الحصاد المتأخر وفوا جرا
اختيار النبيذ: شوفيت بينوت جريس الألزاس غراند كرو رانجين كلوس سانت-ثيوبالد فيندانجيس تارديفز 2015 (92 نقطة ، 60 دولارًا)
مراجعة WS: هذا نابض بالحياة أواخر الحصاد يقدم نكهات مكثفة ومنسوجة بدقة من كولي المانجو والبرسيمون والعسل المغزول والمعادن المدخنة. حريري وأنيق بشكل عام ، مع لمسة نهائية دقيقة من الزنجبيل المطحون وأزهار البساتين. اشرب الآن حتى عام 2028. قدمت 200 حالة. 5 حالات مستوردة. من فرنسا.- أليسون نابجوس
في رأيي ، من الأسهل إقران نبيذ الحلوى مع الحلويات اللذيذة مقارنة بالنبيذ الحلو. واحدة من الأطباق الشهية المفضلة لدي هي فطائر فوا جرا تورشون ، وهي عبارة عن طبق فرنسي تقليدي من كبد البط أو الأوز. بدأ حبي لها منذ أكثر من عقد من الزمان أثناء زيارتي لبوردو للعمل. المنطقة معقل لكبد فوا جرا. ولكن على الرغم من العديد من احتمالات الاقتران المحلي ، فقد تلقيت بانتظام مشعل كبد فوا جرا مع الحصاد المتأخر أواخر الحصاد نبيذ من منطقة الألزاس في فرنسا.
أواخر الحصاد تقدم نكهات الفاكهة الاستوائية ، المسكرة والمحفوظة. إنها ترطب الفم بشكل خفيف وناعم ، ويتم موازنة أفضل الإصدارات من خلال الحموضة الواضحة. ستساعد نسخة مشرقة وحلوة مثل Pinot Gris من Schoffit على تعزيز احتفالك لأنها تنظف ذوقك بعد كل قضمة غنية ولذيذة. —أ.
الوصفات ذات الصلة:
• فطائر فوا جرا محمرة مع مربى التين التوت البري
متفرج النبيذ أعضاء الموقع:
• ابحث عن المزيد من أنواع النبيذ التي تم تصنيفها مؤخرًا من الألزاس
بينوت نوير والبط
اختيار النبيذ: DEHLINGER Pinot Noir Russian River Valley Goldridge 2018 (94 نقطة ، 55 دولارًا)
مراجعة WS: متبل جيدًا ولذيذ ، بنكهات الكرز والكشمش الحية ، مدعومة بحموضة نابضة بالحياة. تظهر تفاصيل الأردواز والتوابل منتصف الحنطة ، وتكشف عن تلميحات من الحمضيات على النهاية الفخمة. اشرب الآن حتى عام 2025. تم إجراء 1095 حالة. من كاليفورنيا. - كيم ماركوس
كم في كأس من النبيذ
واحدة من وجباتي المفضلة لتحضيرها لزوجتي هي بطة كاملة مطبوخة في المشواة ، وتقدمها مع Pinot Noir. على الجانب ، أضع شرائح البطاطس تحت البطة التي تحمص ببطء في تقطير الدهون (البازلاء هي أيضًا خيار أخضر جيد). كإقران ، اخترت اللون الأحمر من مصنع نبيذ كبير في مهد California Pinot. يقدم Pinot Noir من Dehlinger حموضة نابضة بالحياة ونكهات مكثفة للفواكه والتوابل ، وهي رقائق مثالية للبط والبطاطس الغنية.
يشير اسم Goldridge إلى التربة الرملية والطينية حيث تزرع مزارع الكروم في Dehlinger ، وهي عناصر شائعة للعديد من أفضل Pinot في وادي النهر الروسي الأرض . يستحضر اسم النبيذ أيضًا المناظر الطبيعية الجميلة لتسمية سونوما. إجمالاً ، إنها متعة خاصة لخلط وتذوق النكهات اللذيذة لهذه الوجبة الكلاسيكية والنبيذ الرائع. -كم.
الوصفات ذات الصلة:
• صدر البط المشوي مع السباغيتي الاسكواش
• صدر البط من تشارلي بالمر مع كسكس الحمضيات
• البط المشوي المزجج
• شرحات البط المشوي من غاري دانكو
متفرج النبيذ أعضاء الموقع:
• ابحث عن المزيد من Sonoma Pinot Noirs المصنفة مؤخرًا
تألق روزيه وتوت
اختيار النبيذ: دومين كارنيروس Brut Rosé Carneros 2016 (93 نقطة ، 44 دولارًا)
مراجعة WS: مصقول ولكنه احتفالي ، يقدم نكهات رائعة من بتلات الورد والفراولة والبطيخ التي تؤدي إلى نكهات مقرمشة ، مع لمسة من بسكويت غراهام على النهاية الطويلة التي تدوم طويلاً. اشرب الآن. تم فتح 7160 حالة. من كاليفورنيا. - تيم فيش
الوردة المتلألئة هي الشراب المثالي بالنسبة لي في عيد الحب. من لونه الرومانسي إلى نكهاته الهشة والاحتفالية ، فهو يضبط الحالة المزاجية المناسبة. تعتبر فقاعات أحمر الخدود أيضًا بديلاً منعشًا للنبيذ الداكن والحلو الذي غالبًا ما يقترن بشوكولاتة العطلة الأساسية. وإذا صببت أحد هذه الأنواع من النبيذ الوردي جنبًا إلى جنب مع التوت الطازج أو الحلوى المصنوعة من التوت ، فإن المزيج يغني.
الفراولة المغطاة بالشوكولاتة هي خيار واضح وسهل مع هذا الوحشي من Domaine Carneros. أتذكر أيضًا كعكة الشوكولاتة الذائبة مع صلصة التوت التي استمتعت بها منذ بضع سنوات. أكدت الصلصة على النكهات الطازجة للفاكهة وليس على حلاوتها. كانت الكعكة غنية بشكل مفرط ، لذا فإن الصوص الطازج جعلها تتناسب بشكل أفضل مع الورد المتلألئ. —ت.
الوصفة ذات الصلة:
• بانا كوتا مع بيري شربات
متفرج النبيذ أعضاء الموقع:
• اعثر على المزيد من النبيذ الفوار المصنف في كاليفورنيا مؤخرًا
أين صنع meiomi pinot noir
نبيذ طبيعي حلو وفواكه تارت
اختيار النبيذ: CATALAN VINEYARDS Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 نقطة ، 15 دولارًا)
مراجعة WS: تقدم هذه الحلاوة حموضة منعشة تجمع نكهات اليوسفي والليتشي وماء الورد ، ومفصلة بتفاصيل الأزهار والعسل واللوز. اشرب الآن حتى عام 2024. تم إجراء 50000 حالة ، وتم استيراد 2000 حالة. من فرنسا.- جيليان سياريتا
هناك بعض الطرق التي يمكنك اتباعها عندما يتعلق الأمر بحلويات عيد الحب. يمكنك قطف فطائر الفاكهة المتفتتة ، أو شربات مشرقة أو ربما شيء أكثر مثل كعكة اللوز. أيًا كان الخيار الذي تختاره ، ستجد الاقتران اللذيذ في هذا نبيذ طبيعي حلو ، على غرار الحلوى نبيذ محصن من منطقة روسيون في فرنسا.
تمتلئ Muscat de Riversaltes من Vignerons Catalans بنكهات الفاكهة الاستوائية واللوز والورد ، وكلها مدعومة بالحموضة والحلاوة المنعشة. في حين أنه يمكن الاستمتاع به بسهولة باعتباره فاتح للشهية ، إلا أنه يضيء كاقتران طعام. في وقت مبكر من الوجبة ، يمكنك سكبه جنبًا إلى جنب مع فطائر فوا جرا (المفضلة لدى سكان روسيون المحليين) أو الجبن الجريء. أو اسكبه لاحقًا ، مما يجعل نكهاته الفاخرة نهاية مثيرة لعشاءك الرومانسي. —G.S.
الوصفات ذات الصلة:
• تارت الفراولة الطازجة
• تارت التوت البري مع اللوز فرانجيباني ودقيق الشوفان ستريوسيل
متفرج النبيذ أعضاء الموقع:
• اعثر على المزيد من أنواع النبيذ التي تم تصنيفها مؤخرًا من لانغدوك وروسيلون
بورت وشوكولا
اختيار النبيذ: NIEPOORT Tawny Port 10 سنوات من العمر NV (91 نقطة ، 48 دولارًا)
مراجعة WS: أسلوب ساحر ، مع نكهات الكرز المجففة ، والبرغموت ، ونكهات كعكة الفاكهة الدافئة التي تشكل جوهرًا معبرًا وجذابًا. على الجانب الأكثر حلاوة من الطيف ، ولكن مع النضارة للتوازن. اشرب الآن. من البرتغال.- ج.
اثنان من أعظم الأشياء التي أحبها لا يتفقان: النبيذ والشوكولاتة. إنه خطأ الشوكولاتة في الغالب ، كونها مغلفة للغاية. وله نكهات قوية وقبضة التانيك التي يمكن أن تجعل النبيذ يبدو متخمًا أو معدنيًا. تتمثل إحدى طرق جعل لعبة الشوكولاتة لطيفة في تحويلها إلى حلوى ، لأنها ستقترن بشكل أفضل إذا كانت أكثر حلاوة أو كريمية.
كان الشيف هيدي جولدسميث في متفرج النبيذ الحائز على جائزة التميز مايكل حقيقي في ميامي عندما شاركتها وصفة فطيرة كريمة الشوكولاتة لنا تطابق مثالي خاصية. الفطيرة غنية ومباشرة ، ولا تتطلب مكونات أو طلاء للأطباق. اختار Goldsmith وزميلها الساقي في ذلك الوقت ، إريك لاركي ، إقرانه بميناء أصحر ، وهو أمر منطقي. تريد أن يكون إقران النبيذ جريئًا وحلوًا بما يكفي للوقوف في وجه كريم الشوكولاتة. إنها توصي على وجه التحديد بتعبئة زجاجات Niepoort هذه لنكهات التوفي والكراميل ، مفضلة ذلك على ملاحظات الفاكهة. - أوين دوغان
وصفة: فطيرة كريمة الشوكولاتة
متفرج النبيذ أعضاء الموقع:
• ابحث عن المزيد من المنافذ التي تم تصنيفها مؤخرًا